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    中国白酒的酿酒模式包括传统酿酒，工业规模化酿酒，生态酿酒。而大力发展生态酿酒，提高白酒产业的科技含量，必将是今后发展的趋势!从传统小作坊过渡到大规模工业化已经在进行，最终会落子于保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗能为目标，最终实现资源的最大化利用和循环利用。

    生态酿酒讲究的天人合一，是在传统小作坊酿酒与大工业规模酿酒之后的第三层次，高于前两层次，结合传统与现代，实现无缝对接。而“标准化、自动化、数字化、科技化”的四化，正是将中国白酒酿酒模式一、二、三层次有机打通的关键!在当今中国高速发展的情况下，正确处理好环境保护与经济发展的关系是做好当前和今后一个时期环保工作的难点，也是我们的重点。

    什么样的酒厂才具备生态酿酒的能力?一是用高新技术改造和提升传统酿酒产业;二是构建“低投入、低消耗、高产出、高效益、生态化”的循环经济发展模式，促进地方经济的可持续发展;三是以信息化带动工业化、以工业化促进信息化，发展高新技术，从而实现生产力的跨越式发展。例如茅台、五粮液、沱牌、国台等，一直都在践行着生态酿酒的理念。