资讯

中国有很多的技艺都讲究传承,特别是在酿酒行业里,酿酒技艺往往都是以家族传承的形式一代一代的传递下去。广为人知的家族酿酒技艺当属茅台镇的“王氏酿酒技艺”,以及所酿造出的“王茅酒”。中国酱酒酿造大师,勾调大师王启洪,不仅是“王茅酒”的第四代传人,同时也肩负着“王氏酿酒技艺”的延续。

王茅酒又叫“荣和茅酒”,产自于茅台镇荣和烧坊。荣和烧坊的创始人王立夫先生是王启洪的曾祖父。1915年,贵州省农商部将“王茅酒”与“华茅酒”以茅台造酒公司的名义送往巴拿马万国博览会参赛,一举夺得金奖,成为世界名酒,王茅酒也随之闻名天下。后来,由于王立夫先生的突然病逝,以及一些历史原因,荣和烧坊传到王启洪的父亲王宗耀的手上时就只有祖传的酿酒技艺而失去属于自己的烧坊。幸运的是作为王茅酒的第四代传人,王启洪天资聪慧且定力颇深,从小精于酿酒之道,成年后在没花一分钱打广告、无一销售人员的前提下,凭借祖传技艺,硬是将曾祖父王立夫创立的王茅招牌再度立了起来。http://www.92615.com

天资聪慧,熟练掌握酿酒技艺

王启洪小时候家里非常穷,爷爷王承俊像曾祖父王立夫一样英年早逝,父亲王宗耀空有祖传酿酒手艺却沦落到只能帮别人打工谋生,在王启洪小时候甚至穷到书都念不起,不过也正是因为如此,王启洪很早就开始接触酿酒,天资聪颖的他,十几岁就开始在茅台镇各大烧坊打工,熟练的掌握了全面的酿酒技艺。

东山再起,匠心酿造美酒

在王启洪的心里,始终埋藏着重振王茅酒的梦想,在积累了足够多的经验后,1995年,他在青山环绕的赤水河畔成立了王启洪酒业,将“王茅酒”这块招牌重新立了起来。自成立以来,王启洪酒业始终奉行着独特的“努力超越、追求卓越”企业精神,以精湛的祖传酿酒技艺安生立命,一板一眼的依照王茅酒的秘传酒曲配方,加入几十味传统中药,用的高粱品种只允许施绿色农家肥不使用农药的本地红缨子糯高粱,就连酿酒器具也一应沿用了老班子的砂石酒坛、陶土酒罐,谨遵祖训,精心调配出了口感香醇,滋味绵长,酱香、醇甜、窖底香,更适合现代人口味的王茅美酒。http://www.25831.com

淡泊名利,传承技艺和弘扬文化

王启洪是王立夫的第四代嫡孙,但是他没有躺在祖辈的功劳簿上坐享其成,为了让王茅酒的文化重现天日,王启洪用心良苦的将酒厂设立在一所拥有传统明末清初建筑风格的青砖灰瓦的大宅子里,大宅斗拱比例小,梁、柱、檩的直接结合,房屋内部空间相对密闭高大幽静,常年温差小,形成了独特的含有丰富微生物的内环境,所酿成的美酒不仅传承了茅台系酱酒的绵长滋味,更拥有着口感香醇突出的独特优势,将王茅酒的独特技艺与文化一脉相承。

王立夫家族自道光年间创立“天和烧房”酿酒至今,经由六代人一百八十余年的传承和发扬,终于在王启洪手上重振门风。