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    消费者的口味随时代而变化。随着啤酒以及洋酒的冲击，白酒行业确实有一定的冲击!但对于白酒行业的口味以及酿造过程是改还是留，是创新还是保留传统，一直是行业内极具争议的议题。为此，记者走访了多家酒业老总以及酒业协会的专业人员对此谈谈!

    酒业协会的专家表示，啤酒和洋酒都是舶来品，白酒才是真正代表我们文化底蕴的酒类产品。中国白酒已有几千年的历史，是天然微生物固态发酵而成，其酿造、工艺和风味都独树一帜，是中华文明的活化石之一，也是健康安全的饮品之一，所以，对于白酒我们必须要保持一份原有的传统。但另一方面，白酒在啤酒和洋酒的冲击下，好像并不被年轻人所流行，这就需要我们做出一些变化来迎合我们国人年轻人的思想，毕竟新一代才是消费的主力军。但是我相信我们不能唱衰白酒，希望各大白酒商家能够在保留传统的同时做出一些创新，致使白酒的未来仍然一片光明。

    宜宾惠氏酒业的董事长认为，白酒是我们的民族记忆符号，具有通自然、通文化、通政史、通朋友、通身心等属性，并具有包容和谐等时代特征。在白酒的传承与创新之中，应该坚持“该传统的传统，该现代的现代”这一信念，将白酒酿造技艺真正融入酒文化创新之中，这才是平衡白酒该创新还是该传统的有意方式，白酒离开创新或者传统都将“毁灭”，这也是白酒行业有别于其他行业的真正原因所在。