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    为了解决年轻人不喝白酒的燃眉之急，中黔集团负责人王运万先生专程拜访了江南大学着名发酵工程专家徐岩教授，徐岩教授对发酵工程、酿酒科学、酶技术深有研究，在微生物酿酒科学与酶技术领域曾获得教育部技术发明一等奖，曾任中国酿酒工业协会常务理事、白酒专业委员会副主任、江苏省酿酒工程技术中心技术委员会主任等职务。双方就白酒技术的改良达成共识，王运万作出决定，中黔集团对接江南大学酿酒科学与酶技术中心，共同成立研究基地，开始对白酒技术进行研究。　　

    2015年底，在中黔集团和江南大学的共同努力下，中黔在传统工艺的基础上，利用传统发酵工程领域与发酵工程领域的最新技术，研究中国白酒新工艺的酿制方法，基于中国千年古法和新工艺研发出专属于中黔集团的新酱香不醉酒。中黔“不醉酒”入口柔绵醇厚、回味悠长，没有以往白酒给人辛辣、易上头的印象，好喝不上头，这样一来年轻人喝白酒的问题似乎是解决了。

    酒的口感问题是解决了，但是如何让消费者所知成为中黔的难题，“酒香就怕巷子深”，再好的产品走不出去也没有销路。对此，中黔集团积极响应国家政策，迅速融入互联网思维，依托互联网新模式开始进行企业的升级转型，从电商分销渠道（含天猫/京东/微商等）的建设，到APP平台的开发，中黔通过线上线下的资源整合，强势打造自己的白酒帝国。中黔集团负责人王运万先生向记者透露：我们现在非常关注年轻消费群，并去开发他们喜欢的产品，把传统的文化与当前的网络、微博、微信这些新文化相结合，创造一些时尚的新产品，希望从产品的名称、包装、文化创意等方面，抓住年轻消费群。

    从名酒到民酒 中黔比茅台更亲民市场的发展是线性的，即使没有“公务员限酒令”，白酒行业也很难再有黄金十年的高速增长，当大众酒成为行业趋势时，品牌酒如茅台、五粮液却面临高高在上的从“国酒喝出健康来”“中国的世界的”，而今突然降低身价成为百姓阶层的“民酒典范”“乡镇的县城的”，消费者能否瞬间接受从“贵族享受”到 “粗布人生”的转换？“中黔“不醉”酒针对不同消费者，制定不同规格包装及价格体系：既有高档礼盒装，也有100元-300元的主流款和99元的补充款，。此外，中黔“不醉”酒和茅台同时也不存在品质上的差异，中黔酒业正坐落在茅台镇，原料、生产过程都是相同的。”中黔酒业生产部门的负责人介绍说。

　　王运万先生表示，目前中黔集团市场估值已达20亿元，并于2011年投资2.5亿入驻仁怀名酒工业园，下一步，集团还将投资2亿以上用于品牌打造和代理商开发,中黔现在已经和国内几十家一线电视、报纸、互联网媒体确立合作关系，集团策划部门在做2016年的品牌推广方案，另外，代理商的奖励制度也成为我们2016年的重点，例如：销售50万元的代理商我们赠送一辆十万元的汽车，销售一百万元我们赠送海南海景房一套等系列奖励政策。”一直以来，酱酒的评估体系都很混乱，很多商家以次充好。严重影响行业形象，中黔在与江南大学合作后，通过按照当年雨水情况、原料品质、基酒产量为依据，制定不同年份酱酒的国际体系，此评估体系受到行业协会的高度重视和积极推进。生产线提升，中黔集团目前生产基地拥有大曲酱香酒窖池 309口，具备年酿造酱香酒基酒 3000千升、年包装各类成品酒1万千升的生产能力，常年库存基酒6000千升，仓储能力30000千升。于2011年斥资 2.5亿元入驻仁怀名酒工业园区，集团占地50亩，现已建成办公综合楼、包装车间、酒库、成品和半成品车间、职工住宿综合楼、宾馆等。中黔集团现有员工近千人，其中专业技术人员近百人，国家级品评、勾调师、省级品评、酿造师等共计10余人。汇聚了一大批懂工艺、精专业、善管理、强销售的优秀人才，形成了强有力的生产、管理和销售团队，汇聚专业团队，打造优质产品，为顾客提供最健康的“不醉”酒。