传统白酒健康可与葡萄酒媲美白酒
2014-06-26 11:41 热度:
中国传统白酒的健康因子不但不亚于西方的蒸馏酒,还可与被世人所公认的葡萄酒媲美。
据悉,中国传统纯粮固态发酵白酒中的萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒,而葡萄酒中的多酚类物质含量较高。原因是中国传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺,而葡萄酒为酿造酒,更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿,多酚类化合物主要来源于原料成分的差异产生。同时,由于中国传统白酒在固态蒸馏过程中,将产品中的风味物质进行了选择与纯化,也体现了中国传统白酒更为“洁净、保健”的特性。而作为研究样本的中国传统白酒的杰出代表的贵州董酒与葡萄酒对比,更是凸现出中国传统白酒的健康活性成份要远远高于葡萄酒。
声明:1.糖酒网所转载文章系传播信息之需要,仅代表作者本人观点,不代表糖酒网平台的立场,糖酒网亦不表示赞同。 2.糖酒网尊重行业规范,文章注有明确的作者和来源。
R
热文推荐
R