红山“鼎”牌系列白酒制法酿酒科技
2015-03-30 16:21 热度：
红山“鼎”牌系列白酒的主要原料是当地的优质红高粱、玉米、大米和西北的青稞，用西北的小麦、大麦和黑豌豆制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉泉水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法，红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，蒸馏得酒，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，再用“瓷坛”贮存一、二年后，最后通过细致的评尝和调制，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖，红山“鼎”牌系列白酒的品质和独特风格。
辽宁红山酒业有限公司年生产纯粮固态发酵白酒100T左右。其主要原料为西北甘肃青稞、小麦、大麦和青豌豆，结合东北特产红高粱、大米和玉米，共计七种粮食。采用传统四川五粮液的老窖泥工艺，精心酿造，聘请全国有关权威技术人员亲临指导，用古老调酒技术，进行酒与酒之间调制而成，绝不添加任何添加剂和食用酒精。
辽宁红山酒业有限公司
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