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何为美酒?为了追溯这两个字的奥秘有人穷尽一生,也有人历经千古。但,不管萍水相逢还是先天注定,偶然的无心插柳竟将一种风味促成了一段传奇,并随着历史的多次转换出现在国人的餐桌之上。

酒镇大福,贵州茅台镇大福酒业(集团)有限公司(以下简称“大福酒业”)旗下高端酱酒品牌。酒厂占地面积达60000平方米,厂房建筑面积18000平方米,大曲坤沙酒年产能力3000余吨,库存保有量12000余吨,是当下极具实力的一家酱酒新品牌酒企。

关于酒镇大福有着许许多多鲜明的特点。其中,酿酒历史与酿造工艺是人们所津津乐道的话题。

酿酒历史,始于90年代末

据悉,酒镇大福的酿酒历史悠久,最早可以追溯至上世纪90年代末期。事实上,在茅台镇大福酒厂还未成立之前,贵州省仁怀市茅台镇古镇酒厂就已经有着丰富的酿酒历史。

1996年,茅台镇大福酒厂成立(原名“贵州省仁怀市茅台镇古镇酒厂”),时正值国内经济迅速崛起的阶段,酿酒业迎来了空前的发展。

2000年,随着社会需求的不断提升,企业也在不断壮大。历经4年发展,茅台镇大福酒厂更名为贵州省仁怀市茅台镇大福酒厂(以下简称“大福酒厂”)吹响了新的进军号角。

2003年,大福酒厂收购了1976年成立的老赖茅酒厂。也正是这次收购,老赖茅酒厂传承数十年的酿酒工艺被大福酒厂所传承,为后续酒镇大福的诞生奠定了基础。

2013年,此时的大福酒厂远近闻名,实力更胜从前。日常的酒水制造不能满足当下的发展需求,酒厂更名为贵州省仁怀市茅台镇大福酒业(集团)有限公司,步入了新了发展历程中。

迈入集团性质企业后,酒厂生产规模也随之扩大。于2018年,正式注册“酒镇大福”商标。2019年贵州茅台镇大福酒业(集团)有限公司正式运营酒镇大福品牌,开启了新一轮的市场竞争中。

透过酒镇大福的发展历程不难看出,作为新品牌的它实则是有着深厚的酿酒历史底蕴,这也正是当下新品牌酒企的核心竞争力所在。作为历史文化的产物,酒水自身就带着几分岁月感,酒企也应当如此,而这一点酒镇大福正好拥有。

酿酒工艺,源自古法的继承

一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒是酿造的核心要义,一瓶好酒成功与否的关键就潜藏其中。据相关负责人表示,酒镇大福的酿造工艺,源自一脉相承的“12987”大曲坤沙工艺。在贵州省仁怀市茅台镇古镇酒厂时期,这项工艺便被大福酒业所继承,后传承至酒镇大福的酒厂中。

与传统酿酒工艺有着很大的不同,这项工艺共分为酿造、制曲、勾调、储酒四个大步骤。由于工序复杂、生产周期长、成本高昂、出酒率低、酒品上乘,因此也被誉为世界上最复杂的酿酒工艺,现已录入国家非物质文化遗产。看似寻常的五个数字,但其中所包含的生产工艺之繁冗,远超常人所想,这也是酒镇大福引以为傲的品质密码,也为它立足酱酒市场深入发展夯实了基础。

承酒镇底蕴,扬大福酱香!认清明天的去向,不忘昨日的来处。茅台镇是酒镇大福的根,也是翱翔展翅的高台。从贵州省仁怀市茅台镇古镇酒厂到茅台镇大福酒厂再到酒镇大福,变化的是随时代洪流的滚滚,不变的是茅台镇酿酒人的初心。虽然当下的酱香酒市场风云变幻,但随着疫情时代的结束,作为新品牌的酒镇大福如何续写酱香酒的传奇,让我们拭目以待!