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近年来,随着酱酒市场不断升温,酱酒的市场表现备受关注。根据相关权威数据,2021年,中国酱酒产能约60万千升,和2020年基本持平,约占中国白酒产能的715.63万千升的8.4%;实现销售收入1900亿元,同比增长22.6%,约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%;实现利润约780亿元,同比增长23.8%,约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。酱酒产业持续上行,带动大量资本涌入茅台镇,酱酒进入了品牌博弈的新时代。

在这股热潮的背后,众多乱象却层出不穷,业态乱、品牌乱、品质乱等问题深深伤害了“茅台酱酒”这个金子招牌。在此背景下,扎根茅台镇三十余年的焦希痛心疾首,他立志要打造出不逊于“茅台”的酱酒品牌,捍卫贵州酱酒的荣耀,在他的筹划下“百年崛酱”应运而生。

以“慢”为核  品质“百年崛酱”强调健康饮酒

一个全新的品牌,想要迅速占领消费者的心智,必须要有自己的“核心特色”。百年崛酱酒业集团从创立之初起,就把自己塑造成为“酱香慢酒”品类的开创者和引领者。为何要以“慢”为核心,因为这个字代表了两重含义。“慢”一方面体现的是酱酒的酿造过程,必须遵循自然的规律,从选粮、制曲、发酵、取酒、储藏整个制作流程十分繁复,需要漫长的时间。对于酱酒稍有了解的消费者都知道,想要酿出上乘酱酒,必须要做到“慢”工出细活。

而“慢”的另一重含义,代表了一种生活态度和情调。中国白酒拥有广泛的社会基础和消费群体。但随着经济环境和消费环境的变化,年轻消费者对于白酒消费体验完全不同于父辈。百年崛酱精准洞悉市场变化,精准触达时代脉搏,顺应新的消费趋势,提出了“慢”饮概念,引导消费者健康饮酒,小口慢品,把生活节奏放慢,从中体会到“生活的真谛”。

以“酒庄”为载体 打造沉浸式“慢”体验

谈到酒庄,焦希颇为感慨,相比国外百年以上的酒庄文化,国内的酒庄文化起步较晚,现在正处于快发展的阶段。对于酱酒庄园的打造,焦希有着自己的观点。他认为,中国白酒酒庄的发展与西方的葡萄酒庄是两套生产文化体系,不能把国外酒庄的模式简单复制。另外,中国白酒庄园必须要突出酒品牌特色、地域文化特色,融合看、学、做、品、酿、藏六大核心功能,突出创新消费体验、创新营销表达,并且能够满足消费者个性化需求、旅游休闲需求的物质和精神消费载体。

为此在打造百年崛酱庄园时,焦希结合自己的品牌特点“慢”,打造了集洞藏与旅游一体的AAA级景区·贵州·仁怀·酒仙洞旅游风景区。整个风景区占地面积30000平方米,办公区4860平方米,酒店客房200余间,储酒库房20000平方米,储酒罐10000吨,包装生产线5条。

整个风景区为新一代消费者打造了贴合他们调性的消费场景,强调理性、健康和个性;在内容展示和业态布局方面,百年崛酱庄园除了涵盖标配的酿酒文化、品酒文化、工艺文化、历史文化之外,同时又融入了企业文化、品牌文化、遗产文化等极具时代性内容,不仅勾勒出了贵州酒业从2000年枸酱时代至今的发展脉络,又让消费者在“慢”行的过程中,尽览企业的核心价值观和品牌文化;最后在展陈方式上,除了以颇具历史感的器物为载体外,还将通过科技展陈、沉浸式演艺等创新技术手段讲述酒庄故事,让埋藏在行业变迁中的历史精粹彻底活过来。

“慢”中出真章 百年崛酱要做“百年老店”

展望“百年崛酱”的未来,焦希丝毫不掩盖自己的“梦想”,那就是要把“百年崛酱”经营成为一个全国性知名品牌,并传给后世,代代相传,为中国酱酒行业的发展贡献自己一份力。

对于百年崛酱的打造,焦希再次必须要有“耐心”,要“慢”。他以茅台举例,作为中国酱酒的巨无霸,茅台走向成功也是经过了几代人的努力。要知道,酱酒因为其口感接受度不如其他香型,所以在C端一直处于相对“慢热”状态。最终茅台能“火”,那是因为人们接受了“茅台”的附加属性,那就是喝茅台就是自己身份地位的象征。

对于百年崛酱而言,现在正处于发展初级阶段,想要达到茅台的高度还有相当的距离。不能因为酱酒行业竞争激烈,就操之过急。百年崛酱虽然已经找准了发展方向,但并不代表百年崛酱就能大踏步奔跑,这时候候更需要“慢”,在细节中见真章,带给市场“新鲜感”。这样百年崛酱才能穿透“B端速热,C端慢热“的酱酒市场。展望未来,随着市场越来越规范,一批蹭热度的小酒企将被淘汰,对于志在做百年品牌的百年崛酱来说,必须要在今后的发展中,一步一步提升品牌厚度,这就需要“百年崛酱”秀出本门“独家绝活”,创造出“独特价值”。

在“十四五”的第二年,百年崛酱立足新发展阶段,贯彻新发展理念,构建新产品矩阵,推动品牌在成为“百年品牌”的过程中行稳致远。