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江湖论酒 |全国饮酒风俗之四川人闲谈配酒，好巴适哦！

四川人天生喜辣，全国人民都晓得。说到吃辣，自然不得不提的是火锅、冒菜、串串香。吃火锅、冒菜、串串香自然离不开酒。

辣与酒，无疑是四川人的标配，这酒只要一满上，四川人火爆的真性情就流露出来了。

最重要的是，在四川喝酒往往不在高大上的酒店餐厅，而是小区楼下那一排排嘈杂的串串香店、火锅店、烧烤店，酒局也由此展开了...

01历史悠久的酒文化

蜀中自古多美酒，至少在3000多年前，蜀人就能造酒了。举世闻名的四川广汉三星堆古蜀文化遗址和成都市十二桥古蜀文化遗址出土过大量酒器。四川各地出土的战国青铜壶、汉代画像砖等古代工艺品上的图像画面，再现了一幅幅古代蜀人酿酒、沽酒、豪饮、欢宴的场景。汉魏时期成都人酿酒的工艺流程在《齐民要术》中就有了具体记载。西汉时期用粮食蒸熟、发酵糖化而酿成的“临邛酒”早已闻名遐迩。

四川人酿酒技术在中国是独一无二的，且名酒繁多。四川的酒之所以出名，跟他们的生活息息相关。四川地处盆地，湿气重，人容易患风湿性关节炎，而喝酒能通经活络。四川人与酒的缘分由来已久，可以说有巴蜀人的地方你就能闻到酒香。

此外，四川还是白酒销售收入、利润和出口量最大的省份。生长在如此环境的四川人，酒量自然也是不可斗“量”。

02四川人到底有多爱喝酒？

在四川，结婚、贺寿办宴席，叫办“酒碗”；娃儿出生后，要请大家喝“满月酒”，凡是出去赴宴，都说的是：“走咯，去吃酒”！四川人喝酒那都是从小培养的，四岁拿碗吃醪糟，五岁筷子蘸白酒，六岁直接抿两口，走起路来还走直路，两眼不花不打转。

和四川人一起喝酒，基本不需要劝酒。因为根本轮不到你劝，他就已经很豪爽地干了！四川人喝酒当喝汤，三碗下去手不抖。

四川人就是这样，你听到不喝不是真的不喝，就是受不了诱惑，你要是多说一句，就继续喝！嘴上说着“不喝不喝”，实际上找了各种借口，只为喝上一口。

03划拳和摆龙门阵

俗话说：无酒不成席。酒可以促进感情交流，但是也不能乱喝，得先找个理由。四川人非常喜欢划拳，如：一定恭贺你，二天来耍，三元中，四季要发财，五魁首，六位高升，七个巧，八仙过海，九长寿，满十满载。

四川人还喜欢边摆龙门阵（意为谈天说地，拉家常）边喝酒，一顿酒下来，每人得到的消息足够下次去别的地方说上个小半天。喝喝说说，既饱了肚子，也长了见识，如此说来，四川真不愧为文化底蕴深厚的地方。

四川人摆龙门阵，同一般聊天、侃山、吹牛可不一样，四川人摆龙门阵颇有诗赋感，必须极尽铺陈、排比、夸张、联想之能事。而且，作为市民的“赋”，还要热闹、麻辣、绘声绘色、有滋有味。

龙门阵的内容可谓五花八门、无奇不有，既有古香古色的老龙门阵，也有顶现代顶鲜活的新龙门阵；有乡土情浓的土龙门阵，也有光怪陆离的洋龙门阵；还有庄重严肃的素龙门阵。于是，喝酒这样简简单单的过程，到了成都人那里，就会变得有声有色、有滋有味。闲谈就酒，真是惬意闲适！

04四川美食

四川人喝酒爱吃哪些食物？随便走进一家火锅店，翻开菜单就能晓得个七七八八。猪黄喉、鲜郡肝、大刀腰片、鸭肠、脑花都是四川人人吃火锅的必点菜。

四川内脏美食食用手册

猪肥肠，兔子腰，一口下去汁水飚。牛黄喉，猪天堂，满口脆劲等你尝。

掌中宝、鸭舌头，一口一个吃上头。鱼籽蛋、猪鼻筋，莫道川人吃得精。

牛的胃，鸡的胃，火锅串串最对味。猪脑花、猪腰花，再来一个杠上花。

上面打油诗里的内脏你喜欢吃哪几样呢？不用纠结了，小孩子才会挑食，成年人当然是一样来一份！

四川，素有天府之国的美誉，富饶肥沃的土地，丰富多彩的文化，辛辣的美食，青山绿水的环境，美人配美酒的浇灌，让四川人更留下了外形清秀、谈吐悠扬、才思敏捷、心思细腻的特点。只要你来过这里，你就会爱上这里的美食、美酒，还有这里热情好客的民风，根本停不下来！