“传承非物质文化”——黄酒养生文化大家谈节目在成都录制黄酒
2011-12-02 10:02 热度:
据介绍,黄酒属于酿造酒,与葡萄酒和啤酒并称为世界三大古酒,其源于中国,为中国所特有的酒种。黄酒酿造已有6000余年历史,早在夏、商、周时期就已经大量生产,并且流传至今。黄酒酿造是中华民族祖先对人类科学文化和生产发展做出的伟大贡献之一,其特点是曲药酿酒,双边发酵,多菌种共酵。曲药酿酒是中国酿酒的精华所在,酒曲中所生产的主要是霉菌,对霉菌的利用是中国人的一大发明创造,被誉为古代四大发明之外的“第五大发明”。1999年,绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品,2006年,绍兴黄酒酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产。
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