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    对于一个现代人来讲，要说到美酒文化，大家对于白酒都是侃侃而谈，毕竟现在市场上占有绝大部分份额的还是白酒无论是婚丧嫁娶还是接待亲朋，白酒都是必不可少的。但是您是否知道我国还有另一个酒种——黄酒，其风光的历史绝对不亚于现在的白酒。

　　对于黄酒，很多消费者还是很陌生的，特别是对于一些年轻人来说，黄酒都是很陌生的，作为我国最为古老的发酵酒，其在历史上也有着一段显赫的过去。人们往往看到的是现在市场上白酒销售的风靡，但是却很少有人知道黄酒的一些历史和过去。

    古老的黄酒工艺

　　据史料记载，黄酒产生于公元前的夏商周奴隶制时期，而烧酒也是我们现在所说的白酒因为采用的是蒸馏的技术，直到宋代才有烧酒的记载，到明代开始普及酿造技术，但是真正在市场上大行其道还不过数十年的时光，在此之前，引领我们酒文化的一直都是黄酒，而白酒只能屈居次席而已。

　　有很多不明白的朋友也许就要发问了，我们日常生活中常见的一些酒类品牌如杜康老酒、诗仙太白等都在历史上是有据可查的，早曹操的龟虽寿中，有一句为“何以解忧、唯有杜康”这里的杜康正是当时的一种酒，但是现在确是白酒的一个品牌，其实白酒蒸馏技术直到宋代才出现，早三国时期为什么还有杜康呢？答案只有一个曹操诗中的杜康老酒其实指的便是黄酒，包括我们看的历史名著《三国演义》中的杯酒论英雄中关羽所喝的也是黄酒。历史上记载，李白斗酒诗百篇，这里的斗是古代的计量容器，换算成现在的但是大概可以折合十几斤左右，如果是白酒的话肯定早已酒精中毒而死，何谈作诗？只有较低酒精度数的黄酒才能令诗仙李白千杯不醉。

　　不仅仅是曹操、李白所饮的是黄酒，在历史上明代以前的人们绝大部分饮用的都是黄酒，因为在那个年代只有黄酒才能被称之为就，所以我们在史书和诗词中很少见到黄酒的身影，只是用酒来简单的代替，作为一个现在人来说当然无法理解古人口中酒的具体含义。

　　也许没有多少人能够在当下白酒盛行的情况下理解黄酒辉煌的过去，但是作为本土的老酒，其历史不能否定，在三千余年的历史中黄酒给与了国人太多的回忆。