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近日,被誉为“榨菜第一股”、“榨菜中茅台”的乌江榨菜火了,不仅因全球热销150亿包上热搜刷屏微博,同时还点亮北京、上海、纽约、巴黎等八个城市的九大地标,开启榨菜产业新时代。在国家“十四五”开局之年,乌江榨菜市值突破370亿,交出了供给侧改革后的一份满意答卷。全球热销150亿包的背后,是其严苛标准加持、创新技术赋能、构建全产业链条的共同结果。

非遗传承人赵平与忠实粉丝关晓彤共庆乌

江榨菜全球热销150亿包

乌江榨菜同时亮相北京、上海和纽约

天时地利共具,以严苛打造品质之选

乌江榨菜的原料青菜头长于神秘的北纬30度,位处亚热带季风气候地带,这也是全球著名的黄金奶源带、名茶产茶带,以及世界名酒带,有着侏罗纪时期岩石风化的紫色土壤,富含多种微量元素和矿物水流。 “高-低-高”的马鞍形气候,非常利于青菜头吸收营养物质,当地4-10度的低温长达100多天,使得此处青菜头口感更为肥嫩和鲜脆。

严选乌江榨菜灵魂原料——青菜头

除了地利,乌江榨菜对选料还有严苛的标准。原料精选2月雨水节气前的青菜头,需通过外形、颜色、口感等16项关键标准严选;配料优选自全球顶级供应商,譬如酵母来自全球第三、亚洲第一的酵母生产企业,并采用曾为唐代贡品的四川汉源花椒、使用地壳2000多米以下的古盐矿精盐等。得天独厚的条件,最好的原辅料,让乌江榨菜赢在了起点。

传承非遗文化,以技术赋能行业发展

如果说产地和选材体现的是乌江榨菜的“硬实力”,那么国家非遗传承制作工艺就是乌江榨菜的“软实力”。乌江榨菜的制作,每一道工艺、工序都极其讲究。从砍收、脱水、拌料、装坛、封口等,乌江榨菜严格遵守时令节气,历经至少13道工艺、28道工序,让青菜头变成鲜脆爽口的乌江榨菜。

国家非遗传承工艺

在国家非遗传承制作工艺的基础上,乌江榨菜通过百项技术创新,围绕生产线的升级,全面实现自动化。乌江榨菜汇集德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等多国设备及技术,拥有14项专利、13条榨菜自动化生产线,以及100多台世界一流自动化设备,特别是采用机器视觉的“卷积神经网络算法+深度学习的图像处理技术”、机器人技术、人工智能技术等前沿技术的应用,乌江榨菜建成全球先进的榨菜智能化生产线,迈入智能化时代。

乌江榨菜智能化创新工厂

国之大者,念兹在兹。作为产业龙头品牌,乌江榨菜以推动行业发展为己任,在智能化时代应势而为,在自身实现全方位升级的同时,利用自身优势资源为有意愿进行自动化生产的企业提供设备购买渠道,从而提高整个榨菜行业的自动化、智能化程度,推动行业转型升级,在1+1>2的一体化进程中,实现行业共同发展。

振兴地方经济,以利益共促产业升级

对乌江榨菜而言,所在地区是其得以发展的原点和基石,与地方成为了你中有我,我中有你的利益共同体,也成为地方经济发展的重要增长极。乌江榨菜在持续推动品牌化建设带动品类发展的同时,探索推广“一个保护价、两份保证金、一条利益链”机制,构建合理健康利益链,惠及种植户并与其保持稳定互助合作关系,真正实现种植户、合作社和龙头企业“三满意”,促进“三变”改革。

乌江榨菜原产地被誉为世界榨菜之乡

此外,乌江榨菜还以大数据智能化为引领,不仅建立了榨菜科研技术平台,还在培育优良榨菜品种上下足功夫,将种植户纳入科研生态,向种植户免费发放榨菜种子、有偿购买劳务和收集科研数据,让农田成为“试验田”,种植户成为“助理研究员”,企业与种植户的共同智慧将推动榨菜产业更快升级。

值得一提的是,种植户以土地、窖池或资金入合作社,建立“保底分红+财政投入资金股权化分红+盈余二次分配”的股权收益分配机制,在进一步推动了种植户与合作社紧密联结的同时,也把乌江榨菜的品牌价值和富民效应持续放大,进一步推动行业的持续发展。

乌江榨菜成国民餐桌开味菜

循道而行,功成事遂。相信脚步铿锵,越走越快,越走越宽的乌江榨菜,在全力打造成为世界榨菜产业旗舰品牌的同时,亦将成为中国食品在全球熠熠闪光的金字招牌。