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　　含铝食品包括哪些食物？据一位食品安全人士介绍，常见的包子和馒头，加了含铝食品添加剂的成品，看起来比较蓬松，掰开以后，发酵的气孔比较细小均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来有嚼劲。

　　面条之类的面制品，主要是看面条会不会粘连和折断，因为有的含铝添加剂有抗结的作用，添加了之后，能让面制品不容易粘连。另外，消费者在购买袋装食品时，也应查看食品成分表中有无含铝食品添加剂。海蜇也是含铝“大户”。吃海蜇前，建议反复浸泡清洗，吃时用醋浸泡，或搭配维C含量较高食物。吃海蜇前后喝牛奶，也可降低人体对铝元素的吸收。

　　铝是人体非必需的微量元素，世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会规定，人体每周铝的耐受摄入量为2毫克每公斤体重，这相当于60公斤重的成年人，每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积。

　　但《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示，因为喜爱面食的缘故，北方居民铝的摄入量比南方高4倍多，约60%人的铝摄入量超过安全值。

　　医学专家表示，铝对大脑确有损伤作用，被称作“智力杀手”，毒性影响蛋白质合成和神经介质。膨化食品是儿童铝摄入的主要来源之一，年龄越小的孩子相对摄入量越高，长期食用膨化食品，会造成骨骼、神经发育受损，影响智力发育。