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陕西省蓝田县王咀头村2008年11月2日

2008年11月2日陕西省蓝田县王咀头村，举办了一届夹核桃比赛，比赛比的是谁能在30分钟内夹得又快又好。

主持人：5、4、3、2、1开始，加油。

快板：蓝田人有灵性，发明夹子很实用。核桃夹子作用巧，夹出核桃圆又好。你一夹我一夹，家家户户嚓嚓嚓，夹出财富进万家，男女老少笑哈哈。

经计算，村民贺青芳这组，4个人在30分钟内，剥出了15公斤完整的核桃仁，平均每人每分钟剥出15颗，他们以最快的速度赢得了比赛。核桃怎么会剥得这么快呢？原来，秘密就在于他们手中的核桃夹子。

贺青芳：把把长，这个面宽，夹子好夹，夹起来也不伤核桃，这儿宽。

主持人：这个把把长一点，夹得能够快一点，夹的核桃质量高，还快。

虽然获奖只得到了一块花布或一把夹子的奖励，但获奖意味着他们能够接到更多夹核桃的订单。像这样的比赛王咀头村每年都要举行，如今，夹核桃已经成为当地人增收的重要手段。

蓝田县距离西安市30公里，这里盛产核桃。然而，在2001年以前，这里的核桃一直处于滞销状态。2001年蓝田县王咀头村村民张安，在西安市场上发现核桃仁比核桃好卖得多。回到蓝田张安就开始收购核桃，做起了卖核桃仁的生意。

张安：把核桃砸成核桃仁以后，卖到西安市场上。每一趟卖核桃仁基本上能挣到七八十元钱。

张安是王咀头村最先做这个生意的人。其实王咀头村并不产核桃，张安是从别的村把核桃收过来，用木棒砸出核桃仁，卖到西安市场。核桃的收购价每公斤4元钱，而每公斤核桃能砸出9两核桃仁，在西安市场上能卖到8元钱。

村民贺育新被他的生意吸引，也做起了买核桃卖核桃仁的生意。然而不久他们又有了新的发现。

贺育新：好核桃仁和差核桃仁每一次都相差七八元钱左右。不管任何时候碎的核桃仁价格都低，所以慢慢摸索出来，木棒加工的质量不行。

张安：剥得越完整，给的价位越高，剥得越碎给的价位越低，跟商品一样分成等级的。

因为感官等因素，碎核桃仁在市场上总是被认为质量不好，而整核桃仁正好相反。然而，用木棒砸出的核桃仁很少有完整的。贺育新希望有个办法可以加工出大量的整核桃仁。在一次意外的巧合中贺育新想到了一个办法。

贺育新：榔头没找见，拿了个钳子。钳子的把来回能够活动，跟这个钳子比较类似的东西，能不能加工核桃。

受到钳子启发，贺育新找到了村里铁匠马召峰。俩人仔细琢磨，最终马召峰给贺育新做了一把类似钳子的核桃夹子。

马召峰：不用出力，看大人小孩都可以夹，好得很，完整度高，大核桃捏轻一点，小核桃捏重一点。

贺育新：这个加工出来的整齐度比较多，能够进化到这一步就很不错了。

贺育新用这把夹子夹出了很多整核桃仁，利润提高了很多。铁匠马召峰借机做了很多把同样的夹子，以5元钱的价格卖给了村里人。村里人也跟着夹起了核桃。因为能够夹出完整的核桃仁，这种夹子曾经在王咀头村非常流行。

村民：加工出来的核桃仁完整，完整度高，价值就高。这个核桃仁能卖19元钱一斤，你向这个核桃仁，一般10元钱一斤。

市场上的整核桃仁很少，价格居高不下。王咀头村的整核桃仁在西安市场上占据优势地位。

经销商：这个核桃仁在产地，什么价位呢？15元钱，蓝田的核桃仁在我们当地现在的价位就是19元钱一斤，中间一斤要差4-5元钱一斤，所以我们蓝田人能挣钱呢。

张安：核桃仁，你看，70%以上是圆球，别的地方加工出来的没有这样子的。

借助西安市场的影响力，王咀头村的核桃仁赢得了越来越多的客户。然而，2003年一个大订单的来临，却使全村人犯了愁。

张安：那一次那个胡老总，那一次他立马就要买30吨核桃仁，这得好长时间，过去得10多天才能收到。

对方给出很高的价格，希望他们能在5天内交货。然而，王咀头村一天生产的整核桃仁只有2吨，当时已经是村支书的张安，大胆签下了这个定单，很多村民提议可以在核桃夹子上找找突破口。

张安把村里的能工巧匠召集到马召峰的铁匠铺。大家七嘴八舌，有的说夹子的把可以长一点夹得会更快，有的说夹核桃的面可以宽一点、厚一点夹得更完整。

张安：吸收大家的经验然后改造这个夹子。

马召峰按照大家的建议制作了一把又一把夹子，并当场试验。最终马召峰给大家打了一把称心如意的夹子。

马召峰：我用这个夹子一天夹100斤核桃，会夹的一天能夹200斤核桃，快得很。

这种夹子夹出完整核桃仁比原来还多，而且夹核桃的速度也快。全村将近100人参加了这次任务。5天后，王咀头村按时交货，这笔生意净赚了20万元，王咀头村平均每人赚到2000元。这笔生意也让王咀头村打出了名气。

因为夹核桃速度越来越快，销量也越来越大，人们突然发现当地的核桃已经不够他们夹了。2005年在蓝田县政府的帮助下，张安带头成立了厚镇乡核桃合作社，把外地的核桃源源不断地收购到王咀头村，每年王咀头村要夹出1000多吨核桃仁。

张安：要个100吨咱也能够供应，用个几十吨，十来吨的，也能供应得上。

鲜核桃仁的价格高于干核桃仁10%左右，每年在核桃采摘之后，大约30%的核桃，直接加工成鲜核桃仁，上了人们的餐桌，但新鲜核桃仁的保质期很短，只有1个月，从前王咀头村人夹的都是干核桃，现在夹核桃的速度越来越快，他们就敢于承揽鲜核桃的订单了。这给他们又增添了一条赚钱的门路。

段均彦：像我们酒店1个月就要用四五百斤核桃仁，提升了档次，凉菜、热菜销量还更好。

近几年，蓝田县很多乡村都开始做起了夹核桃的生意。很多地方的核桃大量涌入蓝田，全县每年销售商品核桃仁4000多吨。