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    1993年，50岁的刻字工周英明从印刷厂内退创办了“周君记”的前身——三九火锅厂。20年来，他依靠美味实惠的火锅调味料赢得消费者的认可，依靠质朴真诚的人格魅力赢得了客户，依靠“赶会”这样原始而有效的营销手段建立起了全国各地的分销网络。20年前的“三九”简易如同小作坊，现在的“周君记”已经是一个较大规模的现代化生产企业。

    周英明和他的“周君记”的最大贡献是让人们认识到火锅不仅仅是码头文化，也可以登入“大雅之堂”，极大地促进了火锅调味料产业的形成和发展。“周君记”在贵州、四川、重庆等省市拥有四个调味品原材料加工基地；拥有西南地区最大的引入了现代化调料品生产线的火锅工业园，这也是重庆市民营企业的第一个工业旅游示范点。

    目前，“周君记”已成为是集科研、设计、生产、加工、销售为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业，产品远销世界各地。