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    中华民族远在5000年以前就开始食用醋酸类的饮料，李时珍在《本草纲目》中写到“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散淤、解毒之功。”大家都知道来自西方国家的医学叫“西医”，所以我们中华土生土长的、老祖宗给我们留下的医学医药统称“中医”，一提中医大多数人就认为是“中草药”或吃汤药，实际那是对我们中医的误解，早在“三国”时期，神医华佗就可以为“关公”刮骨疗毒，还用“麻敷散”麻醉后为曹操开颅治疗头风。

      中医认为“但凡疾病一般都旦惠、昼安、夕加、夜甚。”“旦惠”就是说早上明显好转；“昼安”就是说白天病情比较平静轻松；“夕加”就是说傍晚开始加重；“夜甚”就是说夜里病情就会明显加重。大家说一般的疾病是不是有这样的规律？那么李时珍在《本草纲目》中对醋的功效的描述，非常精辟的透彻，他说从大的方面来说，醋能够治疗“诸疮肿积块”，诸疮指的是什么？就是疮、痈、疔、疥。“肿”和“积块”是指肿瘤和消化系统的梗阻等；    “心腹疼痛”一般是指心脏、肝胆和胃肠的疼痛；“痰水血病”一般是指呼吸系统疾病、生殖系统疾病和血液系统的疾病等；“杀鱼肉菜及诸虫毒气”，就是说食鱼肉菜时加入醋可以解除里面的有毒物质，醋还可以治疗和祛除各种虫子和蛇咬伤的毒气。他说醋只所以能够治病和解毒，就是取其醋酸收敛的作用，醋还有活血散淤的作用。

　　另外，《本草求真》曰：“米醋，醋主敛，故书多载散淤解毒，下气消食。且同木香磨服，则治心腹血气诸痛；以火醋入鼻，则治产后血晕；且和外科药敷，则治症结痰癖、疸黄痈肿；暨口漱以治舌疮；面涂以散损伤积血及杀鱼肉诸毒。”

　　悠悠华夏５０００年，医圣张仲景、药圣孙思邈、李时珍等成千上万的中医先人对醋的治疗和保健作用均为我们积累无可质疑的宝贵经验，中国家庭健康工程推荐的《醋能治百病》医书中，阐明了醋不仅是调味品，而且还可以治疗和预防多种疾病。