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    随着我国人民的生活水平提高，人们越来越注重健康，消费者不仅仅只看重味道，也逐渐考虑调味品的营养性，因此开发各种营养保健型功能的调味品前景看好。随着人民群众生活水平的提高和食品工业的发展，以及生活节奏、生活方式的变化，引发了“厨房革命”。其中，厨房调味品细化成为必然趋势。
 
    一直以来，主食就是馒头、米饭、面条等，还有肉食和蔬菜，这些食品的变化应该说万变不离其宗，不会有太大的变化。所以要适应消费者这种生活节奏、生活方式的变化，调味品就成了亮点。
 
    比如在家做油爆虾的话，有专门的油爆虾调料，比自己配的还好；做青菜，把青菜煮熟，把蚝油倒进去一拌就行了，甚至比炒的还要好吃；再比如鸡汁这个产品，炒青菜的时候，光有油、盐，不好吃，把鸡汁调料放进去，就等于起到了荤素搭配的作用了。
 
    还有一个中式的凉拌调料，过去是用西餐调料，现在中国有几个厂家开发了中国西餐调料，就是把酱油、食醋或者香油尤其要配一些高档的安琪酵母，用来拌蔬菜也行，拌其他混合的菜也行。最近欣和、李锦记就在开发这类产品，非常好。
 
    这是一个发展的方向。另外，有一部分做食品配料的企业起来了，比如说酵母抽取物，它用在很多调料里面，去腥又去膻，是很好的调味料。一些做休闲食品、海鲜或者膨化小食品的企业，需求量比较大。这就是调味品的功劳。
 
    调味品行业发展的动力是比较大的，所以，企业一方面要适应市场需求，不断变化花样，来满足需求；另一方面，要提高产品质量和档次，那种低水平、低档次、老太太都会腌咸菜的时期已经过去了。