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　　西湖水润龙井香

　　翻开诗词书籍，有关西湖龙井茶的描述并不少，明代童汉臣《龙井试茶》：“水汲龙脑液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。 ”将龙井茶的品质一写为全。西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。说起龙井，人们常常会想起“狮、龙、云、虎”，按其产地就是西湖附近的狮峰、龙井、云栖、虎跑，后来梅家坞的产量大增，因此又加上了“梅”。西湖龙井的主产区都在西湖自然保护区内，目前茶主要分为三个品种，“老茶树”为4月5日前后采摘；“早品种”，为3月份采摘；“43号”为目前种植比较广泛，是最适合这个季节采摘的品种，“新东方·渔人码头合作的炒茶汇，就是选择的43号，可以说品质非常好，而且也是大连众多茶客能品尝到的地道龙井茶。 ”

　　很多人都推崇“明前龙井”，它到底特殊在哪里呢？专业人士告诉记者，其实，龙井并非只采摘一季，也分很多采摘季节，“明前龙井”之所以好，就在于其鲜嫩度好、量少，芽头肥壮多为一芽一叶。与“明后茶”相比，鲜茶的成茶用量要多，一般“明前茶”需要4.5斤才能炒制1斤干茶；而“明后茶”基本需要4斤到4.1斤，而且好的茶叶与采摘时间也有相当的关系，比如多在艳阳高照的时间采摘，新茶的成茶率高，而阴雨天气采摘不仅成茶率差一些，而且茶叶易发黑，影响外观与口感。

　　卓尔不群显品质