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　金融危机影响之下，作为农业出口创汇支柱之一的食用菌产业未能幸免。如何应对，成了目前食用菌行业迫切关注的话题。

　　最近，博鳌亚洲论坛秘书长龙永图在央视谈到规避国际出口贸易风险时讲到：“靠出口、靠别人靠不住，只能靠自己，扩大国内需求，拉动内需。”而转战国内市场，正是2009年我省食用菌行业上上下下的共识。

　　“食菌为健康加分”

　　1月11日，一场别具特色的食用菌文化宣传活动在福州沃尔玛山姆会员店举行。发传单、品菜肴、有奖问答……省食用菌技术推广总站、福州市农业局等单位和省内几家食用菌生产企业一道，正卖力“推销”着食用菌。

　　活动主办方、省食用菌技术推广总站站长林远崇介绍说，这项“开创食菌之风、为健康加分”的主题活动，目的是大力宣传食用菌的营养保健功效和食用菌文化，推广食用菌优质产品，拉动内需，促进食用菌产业的健康发展。

　　林远崇说，金融危机之下，我省食用菌产品出口受到了一定影响。为了保稳定、促增长，食用菌行业决定大力发展国内市场。作为行业管理部门，举行食用菌文化宣传周活动，是帮助企业拉动国内市场的举措之一。

　　“出口遇寒，国内求暖”这一认识，也从活动现场的食用菌从业者口中得到了印证。福建仙芝楼生物科技有限公司总经理李晔说：“2009年，我们公司的一个重要举措便是加大国内市场的销售网络。决定在一些大中城市增设办事处，增加销售专柜，提高国内市场销售的份额。”

　　仙芝楼是我省著名的食用菌加工企业，主要经营灵芝等保健品。李晔介绍，仙芝楼历年来的销售份额都是国外占70%，国内占30%。2008年，国外购买力下降，一些高端产品的销售明显回落。于是，公司决定在调整产品结构的同时，将国内市场作为今年的重点发展对象。

　　食用菌出口遭遇寒冬

　　食用菌在我省农业生产中占有十分重要的地位。其产量、产值、出口创汇自1986年以来连续20多年位居全国榜首，是我国乃至世界食用菌生产的主产区。

　　受各种不利因素影响，2008年，我国食用菌出口增速较前两年已明显放缓。由于2008年年初罕见雪灾、上游原材料价格上涨、人民币升值、食品安全风波等诸多不利因素，上半年我国食用菌出口企业经营普遍较为困难。下半年，全球金融危机导致海外市场订单减少，更令食用菌出口雪上加霜。随着产季到来，不利因素不仅影响到加工、出口企业，更波及广大菇农。作为小白蘑菇罐头的加工原料，往年新鲜双孢菇收购价格在2.5元至4元/斤，而2008年价格普遍跳水，一度跌至1元以下。

　　作为食用菌生产和出口的大省，福建食用菌行业首当其冲，感到了阵阵寒意。在去年11月刚刚闭幕的漳州第二届中国蘑菇节上，与会的海外采购商一致认为，2009年上半年国际市场需求减弱趋势已成定局。

　　如何解决？食用菌从业者们十分清楚，也已经有了共识——转战国内市场。

　　国内市场大有可为

　　长期以来，食用菌产业主要依赖出口，国内市场尚未培育成熟，大有天地。

　　食用菌是现代人所注重的“一高三低”型保健养生食品。联合国粮农组织曾提倡，2l世纪最合理的膳食结构是“一荤一素一菇”。

　　除传统的干、鲜香菇、木耳、草菇、平菇、金针菇等产品受我国消费者喜欢外，一些食用菌制品，比如作为保健品的灵芝、冬虫夏草等也受到欢迎。

　　省食用菌技术推广总站副站长黄志龙说，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，食用菌的营养、保健功能越来越受重视，近年来的消费呈现递增现象，年递增速度为15％左右。

　　不过，从总体来看，我国食用菌消费量并不大。一项《食用菌食品国内消费市场的调查》表明，受访的人均年消费食用菌鲜品只有7．5kg，相当于蔬菜消费量的五十分之一，远低于发达国家的消费量，大范围乃至全国人均消费量则更低。

　　因此，如果人均年食用菌消费量增加1kg(鲜品)，全国食用菌鲜品年消费量就可增加130万吨；以此类推，若一个三口之家每周多消费0．5kg，全国鲜食用菌销量即可增加l170万吨，可见国内消费市场潜力的巨大。

　　这也增加了食用菌从业者看好国内市场的信心，我省一些食用菌企业，已经率先起步，抢占国内市场，赢得新的机遇。

　　龙海九湖镇新塘村的和发菇业公司，出口受挫阻后及时调整策略，把销售重心转向国内市场。与食用菌企业同病相怜的漳州罐头食品企业，面对出口压力，也及时将战略重心转向国内市场，加大产品研发力度，大力发展内销型食用菌罐头品种。在珍稀品种的推广带动和食品企业支持下，预计2008年漳州全市食用菌生产总产量将达到25万吨，总产值12亿元，比2007年新增2亿多元。

　　国内市场亟待培育

　　在榕城的超市，生鲜货柜处一般都有金针菇、香菇、小平菇、口蘑等食用菌，干品货柜也都有茶树菇、木耳等产品。

　　但是，当记者随机采访几位购物的市民，却很少有人能说出食用菌的具体营养价值，烹饪方法也都很简单。有的说，菇可以拿来炖汤，有的觉得，菇就是拿来配菜的。我省在全国范围内已算是食用菌消费较多的省份，但社会上依然普遍存在对食用菌消费认识不足的现象。

　　“很多人只是隐约知道吃菇对身体有好处，但具体有怎样的营养价值，却并不明了。”黄志龙说，“而且，很多人都以为食用菌就是香菇和蘑菇。”

　　11日，食用菌文化宣传活动的现场，很多市民们也恍然大悟，“原来菇有这么多品种，菇还能做这么多菜。”

　　不懂营养价值、不会制作菜肴、不知新上市品种和上市季节。不知道吃食用菌的好处和如何去吃，这些认识的偏差，都造成消费者错觉，觉得食用菌价格偏离价值，都抑制了对食用菌的消费。

　　因此，宣传食用菌文化，引导消费习惯的形成，是目前食用菌行业打开国内市场的首要之举。

　　我省食用菌行业管理部门和行业组织，已深刻认识到了这个问题。林远崇说：“管理部门理应跳出种养抓种养，千方百计打通营销渠道。接下来，我们还会加大宣传力度，推广食用菌的饮食文化，让食用菌走上家宴。”

　　一些专家也指出，现在，消费者虽普遍捂紧钱袋，但对价格相对便宜、货架期长的食品需求通常会更旺盛。因此，食用菌经营企业有必要调整产品结构和生产计划，适当削减高档保鲜珍稀菇产品，多生产适销对路的中、低档罐头制品；减少专供餐饮消费的大包装产品，多生产适合家庭消费的小包装产品。

　　李晔则建议：“这些年，行业管理部门对食用菌的宣传力度不断加大，给予了企业很大的帮助。作为行业主体，食用菌企业也应积极配合，思考如何推广食用菌文化，提高大众食用菌的烹调技能，多开发一些贴近百姓生活的食用菌加工产品，让消费者有更多的选择，让这种绿色健康食品走入千家万户。”