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“茅台啤酒的保鲜期要延长到180天”———这是茅台集团啤酒有限公司自今年入春以来，全力以赴投入的产品科技创新和品牌市场价值创新的一个工作亮点。此前，茅台啤酒已以“保质400天，保鲜90天”的产品质量水平居于同行业的领先地位。
　　据行业人士称：啤酒的保鲜期，历来是行业内的一个“敏感话题”。啤酒是一种变化多端的天然饮品，即使是品质再好、风味口感特征再鲜爽的啤酒，如果在运输途中受到过度震动，或者在储存中由于光照过强、温度过高等因素的影响，也会自然而然地发生风味口感的衰减和品质的蜕变。因此，啤酒既要讲保质期，更要讲保鲜期；而最难做好的，就是在较长的时间里保持其原有风味口感的基本一致。迄今为止，国内很多品牌啤酒的保鲜期仍未跨过60天这道“坎”；即使是知名品牌，其保鲜时间也不过在90天左右。
　　在我国酿酒食品行业面临食品安全问题严峻挑战的当今，“茅台啤酒”勇于向保鲜180天这个“无人问津”的领域发起冲刺，无疑为“啤酒中的茅台”这个中国高档啤酒品牌提高了市场价值的“砝码”。
　　针对一些消费者不太了解啤酒保质和保鲜的知识，该公司副总经理、国家级啤酒评酒委员郑义刚解释说：凡是优质啤酒，都应有一个品质的“共性”特征，即泡沫洁白细腻、酒体清亮透明、有明显的麦芽香和酒花香、口味纯正协调、“杀口力”强；此外，不同品牌的啤酒，还应该具有差异化的“个性”风味口感。业内常讲的啤酒“保质期”，是指产品在一定的时间内不出现影响健康的食品安全问题；而“保鲜期”则是指，啤酒来源于麦芽和酒花的风味物质所体现出来的香气香味，在一定期间内没有受到破坏，并且能比较稳定地保持其固有的风味口感。茅台啤酒在这两方面做到了“统一”与“和谐”。
　　该公司董事长、总经理赵富良表示：“茅台啤酒保鲜期的有效延长，绝非品牌炒作；而是企业在‘以打造品牌为核心’的理念导向下，以拥有国际一流领先水平的设备和控制技术及独特的酿造工艺作为基础条件保障，并选取优质澳麦和新鲜大米、从美国进口高质量的酒花制品、采用独具‘个性化’特征的酵母和富含多种有益微量元素的酿造水，在完善、严格的质量管理体系监控下实施的产品科技创新；同时，也是企业实施‘先做精美再求强’的品牌发展战略，从生产、经营、管理到市场服务，追求质量全面升级的一个重要具体措施。因此，茅台啤酒的保质、保鲜期限，经受得起消费者和市场的检验。”（闻熙）

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