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近日，在上海“2007亚洲乳制品市场研讨会”上，传出类似“在未来5年，全球乳业增量的一半将来自亚洲”等令国内乳企十分兴奋的消息。但有权威业内人士也同时指出，在我国奶业近10年的超常规高速发展中，一味的粗放型增长将使中国奶业的发展动力大打折扣，目前尤其值得注意的是，一些曾经被忽视的问题逐渐暴露。诸如盲目抢奶源、抢市场，产品命名不规范，变相压价损害奶农的利益等问题已经引起有关部门的注意。

　　由于市场竞争及原料价格上涨等因素，已导致整个奶业的利润率有较大幅度的下降，超过1/3的奶农和乳品企业仍处于亏本经营的状况。中国奶协理事长刘成果认为，中国奶业发展中所出现的问题，大部分与乳品企业有关联。这种格局下，乳品企业出现了从纯粹的粗放式的竞争向细分和精品战略过度的端倪。

奶源紧缺问题日益突出

　　由于奶牛数量减少而引发的全球牛奶价格上涨，开始波及下游加工产业。在我国，首先受到影响的是奶粉，其价格近期不断上扬，业内人士指出，这轮涨价可能会在整个乳业产业链蔓延，包括鲜奶、奶酪、黄油、布丁、酸奶。此前，美国有媒体报道，由于奶牛场主跟不上世界牛奶消费量增长的形势，全球范围内的牛奶价格正以前所未有的速度上涨，而且短时间内难以回落。芝加哥商品交易所脱脂奶粉（世界牛奶贸易的基准）6个月后交货的价格上涨60％，达每磅1.58美元，比最近5年的平均价格高出74％。

　　在“世界牧场”澳大利亚，由于去年遭遇一个世纪以来最严重的干旱，导致牛奶出口量锐减。此外，欧盟和美国新的农业补贴政策，也使奶农开始缩小产能。供应量的减少，直接带来需求的相对扩大，奶制品涨价也就在情理之中。据专家分析，要想通过增加产量使价格降下来，至少需要几个月，甚至一两年的时间。

　　国内方面，牛奶价格暂时还未提升。这主要是由于我国奶牛饲养用的是草料而非饲料。国内奶制品三大巨头伊利、蒙牛、光明都拥有自己的奶源。其中，全国各地上市的光明新鲜乳品奶源均来自就近牧场。蒙牛乳业间接控股公司内蒙古蒙牛方鼎产业管理,与澳大利亚和印尼企业三方合资建设中国目前规模最大的单体牧场———蒙牛澳亚示范牧场，占地面积8848亩，预计饲养奶牛规模将达1万头，生产的牛奶全部供给蒙牛。伊利股份在内蒙古呼伦贝尔、黑龙江和京津塘设立三大奶源基地。

　　专家指出，在国际市场的影响之下，国内牛奶价格能否保持稳定，值得怀疑。总体来说，眼下国内牛奶价格处于低谷，牛奶行业利润非常薄。恰当的涨价，对上市公司和奶农来说，似乎都是利好，但是牛奶的涨价不会持续太久。一旦牛奶行业效益转好，便会吸引新一轮投资，激烈的竞争将再次影响价格走势。

外资品牌仍重金押宝中国市场

　　日前，国际乳品联合会主席吉姆在2007亚洲乳制品市场研讨会上的发言中特别指出，眼下，国际乳业巨头已经悉数投资中国，在惠氏、美赞臣和雅培之后，一些后来的外资品牌仍然斥重金“押宝”中国市场。“再过10年，中国本土乳品企业的生产加工能力将会有大幅度的提高。”
   
　　日本最大的乳制品企业日本明治乳业株式会社已经斥资在中国成立明治乳业贸易（上海）有限公司。同时，英特儿营养乳品有限公司决定在华追加8亿元人民币的投资。另一方面，本土龙头奶企也纷纷加大与国际接轨的力度。在蒙牛联手欧洲最大的乳制品公司阿拉福兹进军奶粉领域后，日前，伊利股份有关负责人在接受媒体采访时透露，伊利已经和新西兰农业部皇家研究所结盟。

    进入市场细分时代

    事实上，面对各种来自上游的压力和同业间激烈的竞争，国内乳业传统粗放式的产量竞争格局也正在逐渐改变。近期，乳业巨头纷纷改走高端路线，高端奶价格往往高出普通奶4倍。

    今年以来，蒙牛高调推广特仑苏纯牛奶、特仑苏OMP等；伊利则推出金典纯奶，3月底更是推出了7元一盒的金典有机奶；光明则一口气推出了健能AB100益生菌酸奶、双果粒优酪乳酸牛奶等近10款新品。新希望则继巴氏奶之后推出西门塔尔奶皇。据了解，这些高端奶品绝大部分的价格基本上都在48元／件左右，即4元一盒。比起最低1元／盒的大路货，高端奶价格上浮了4倍。

    事实上，高端产品市场状况还不错。成都家乐福八宝店乳品课课长李安表示，目前在家乐福销量稳居第一的为蒙牛特仑苏，占到蒙牛乳品整体销量的15％左右，紧随其后的是伊利的金典。据伊利有关人士透露，目前金典每月销量达到3万件以上，占伊利液态奶总体销量的4％左右，正处在良性发展的势头中。四川新希望乳业旗下的华西乳业市场部经理郑小林表示，华西牌瓶装巴氏奶到去年底累计产销量就达38亿瓶，西门塔尔奶皇2006年12月的销量比11月翻了一番。

    乳业巨头纷纷改走高端路线，意味着中国乳业已全面进入市场细分时代。伊利集团副总裁张剑秋认为，国内乳业的利润率低，主要指的是价格相对较低的纯奶等白奶市场，现在市场中占主流的仍是这些产品。但随着消费者的细分，那些价格较高、品质较好的高端奶，将逐渐成为主流。

    日前，虽然高端奶市场目前尚不具备主导能力，但不可否认的是，乳业市场的细分已成大势。光明乳业董事长王佳芬表示，预计在未来3-5年内，中国乳制品市场将以每年15％的增速发展，其增长方式将发生很大变化：以前更多追求量的增长，现在则要在细分市场和产品创新上有更大的突破。这当是未来我国乳制品产业的共识。在高端液态奶市场渐有起色的同时，市场营销专家指出，目前龙头企业还需注意运用先进的包装创意、市场推广模式等营销措施，以凸显高端产品的特点。