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广州的啤酒消费“越来越精”。广州精酿啤酒吧从去年25家增长至65家，部分商超加大了精酿啤酒的销售比例。业内人士认为，在“精酿化”趋势下，未来国内精酿啤酒发展有可能出现“井喷”。百威、青岛、珠江等大啤酒企业“盯上”这块“正在做大的蛋糕”。
 
　　“精酿啤酒在广州正处于风口”
 
　　在啤酒消费趋向“高端化”和“品质化”背景下，此前被精酿啤酒爱好者戏称为“精酿四线城市”的广州，开始走上发展的“快车道”。
 
　　去年10月底广州市内专业精酿啤酒吧数目约25家，据相关点评系统统计，截至10月31日，广州市内专业精酿啤酒吧就多达65家，约是去年同期的2.6倍。
 
　　记者发现，广州市内如海珠区客村珠影星光城、越秀区五羊邨以及荔湾区小梅大街等是精酿啤酒吧及酒客聚集地，并且在多个周末，部分精酿啤酒店出现客流“爆满”。
 
　　在客村和五羊邨与朋友合伙开精酿啤酒店的黄小姐认为，目前精酿啤酒在广州正处于“风口”阶段。而五羊邨另一名精酿酒吧经营者赖先生则表示，精酿酒吧开店潮“至少延续到明年春节后”。
 
　　记者走访华润万家、BIT和OLE等超市发现，超市开始增加精酿啤酒销售。其中在华润万家新港中路和中山六路分店，过去被归类到“进口食品”的进口啤酒，目前已被陈列到大品牌啤酒展架旁。
 
　　而在BIT和OLE等高端超市，精酿啤酒品类至少在20种以上，包括现在精酿主流消费风格IPA （印度淡色艾尔）、比利时修道院（trapist及abbey）、波特以及世涛等。
 
　　精酿啤酒品类未来或有上万种
 
　　“目前啤酒小部分消费者开始追求高品质、个性化和特色化，大酒厂却无法满足他们的需求，因此精酿啤酒消费兴起也是必然趋势。”啤酒行业专家方刚接受南都记者采访时说。
 
　　目前国内“精酿啤酒”是被定义为区别于传统工业啤酒的概念，其风格多达120种以上，产量低、风格口味多样且个性化，价格不菲。
 
　　淘宝、京东等平台上最便宜的精酿啤酒售价在18元以上，实体店一瓶330M L的精酿啤酒在30元以上，产量低且评分高的精酿啤酒，售价可达到200至400元不等，有部分甚至到500元以上，且“时时供不应求”。
 
　　今年1至9月，中国啤酒行业累计产量3714.5万千升，与去年同期同比增长0.5%；而据中国海关统计数据显示，今年1至8月进口啤酒（包括精酿啤酒）量达46.95万千升，金额为4.83亿美元，数量和金额与去年同比分别增长2.4%和3.3%。
 
　　方刚表示，精酿啤酒的增长速度可能是行业整体增速的几十倍以上，精酿啤酒的发展模式是“小酒厂集群化”，未来国内会出现“井喷”式增长，精酿啤酒品类可能有上万种”。
 
　　大品牌开始插足精酿市场
 
　　精酿啤酒“井喷”引起了大酒厂注意，目前国内外大酒厂以增设生产品类或收购等方式，向精酿啤酒领域“染指”。
 
　　青岛啤酒(33.890, -0.24, -0.70%)从今年起开始逐渐进入精酿啤酒领域，公开资料显示，该公司涉及的精酿风格主要以皮尔森、徳式小麦及世涛等。本土企业珠江啤酒(12.370, 0.08, 0.65%)接受记者采访时回应，该公司今年3月完成定向增发后，在精酿啤酒生产线及体验门店建设项目上计划投资2.5亿元，在广西、东莞、湛江、湖南建立4条精酿生产线。
 

　　跨国啤酒“巨头”百威英博则通过收购方式，更早进入精酿啤酒市场，从2011年收购美国精酿啤酒鹅岛（Goose Island）开始，该公司在6年内已在全球范围内收购了数10家精酿啤酒品牌，其中国内精酿品牌“拳击猫”在今年3月被纳入百威英博旗下。
 
　　大企业此举也引起啤酒行业人士及精酿啤酒爱好者的关注。上述受访对象认为，大酒厂收购精酿酒厂后，可以发挥其原料、销售渠道及品牌管理优势，但令人担忧的是，这也会让精酿啤酒丧失小众、独立和酿造自由”的内涵，“甚至从被收购那刻起，它们已经不再是精酿啤酒了。
 
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　　何为“精酿”
 
　　“精酿啤酒”（craftbeer）目前沿用美国酿酒师协会（BA）定义，年产量少于600万桶（约70.2万吨）、大工业酒厂占股少于25%，且至少有一款主打产品；而按照中国精酿啤酒协会（CBCA）定义，符合年产量在2万吨以下、企业股东没有非精酿啤酒企业等五个条件，才能被定义为“精酿啤酒”。