资讯

    在大家优化经营自己的省区一级城市啤酒馆，观望二三线城市时，何涛已在四川射洪县开张了当地第一家世界名啤酒体验馆。为什么不选择在成都开啤酒馆？他表示，成都的店铺租金、人员成本和运营成本都比较高，而且成都啤酒馆需要走大众路线，影响面积比较窄。射洪的饮酒氛围很好，朋友关系也比较多，通过朋友层层影响可以起到带动作用，影响范围比较全面。

    “店里现在有160 多个SKU，不想做太多，把现有的酒款运营好就很好了。我追求的是合理利润， 价格不会卖得太高，最便宜的有零售价12 元一听的德国啤酒，还有一款比利时听装啤酒售价 16 元， 走量也很大。”何涛说道。

    刚开业时，客人没体验过这些进口啤酒，何涛就做了几款套餐， 比如 168元 5、6 款经典啤酒再配些小吃，让客人每样都可以尝试一下。现在他的消费者培育工作已见成效，客人来都知道要点什么酒了，套餐已经少有人问津。

    麦酒社是成都唯一一家只专注生啤的啤酒馆，生啤就是没有经过巴氏杀菌的啤酒。生啤对设备要求比较高，进口环节需要全程冷链， 啤酒馆里也安装了冷库，但每次进货也要保证在 1 个月内周转完。

    据花花介绍，精酿生啤的玩法很多，有些啤酒特色十分鲜明。比如有一款帝磨栏窖藏 10 号，需要过帝磨栏酒厂里所有的木桶，包括威士忌桶、葡萄酒桶等。还有一款生啤加了 3 种墨西哥辣椒。精酿现在是越来越火了，她们店里的精酿爱好者也越来越多。精耕生啤这一小众细分市场，易于在一众啤酒馆中脱颖而出。

    关于进口啤酒馆出现倒闭潮， 受访者一致认为这只是表象，成都的进口啤酒销量一直在增加，渠道也更多元化，出现倒闭潮主要因为经营者不专业，而并非市场客观原因。从另一个角度上说，这股倒闭潮反而能促使进口啤酒市场理性发展。

    “进口啤酒目前还处于初始阶段，培育消费者还需一段过程，相对于国产啤酒的清淡口感，进口啤酒的醇厚口味会逐渐被消费者认同和接受，预估 3 年左右应该会到达一个成熟的市场阶段。”陈洪涛估算，目前成都进口啤酒市场一年只有 4 个亿，但他认为几年后就能达到几十亿。

    何涛也认为未来 3 年进口啤酒仍会处于一种井喷的态势，资本注入也会越来越多，未来进口啤酒 的渠道更加广泛，随处都可以买得到，会成为一种日常饮品。

    黄悦波表示，目前进口啤酒消 费量只占中国啤酒市场总量的百 分之六点几，空间很大，精酿啤酒是未来的趋势，“希望更多人参与进来，百花齐放才是春。”

    从海关最新的数据显示，2016 年前 4 个月进口啤酒 15661.4 万升，同比增长 32.45%，进口金额 16870.5 万美元，同比增长32.75%。