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在以酿造酱酒闻名的贵州茅台镇,流传着这样一句老话:“三斤高粱二斤曲,五斤粮食一斤酒”,意思是酿造一斤正宗的茅台镇酱酒,需要使用五斤的粮食,这也是酱酒品质出众的原因之一。但这句老话其实并不适用于所有酱酒,仅有品质最高、口感最好的坤沙酱酒才是如此,坤沙酱酒是以坤沙工艺(俗称“12987工艺”)酿造而成,即便在被誉为“酱香酒酿造圣地”的茅台镇,真正优质的坤沙酱酒也是十分稀有的。酒承酱酒,正是茅台镇优质坤沙酱酒中的典型代表。

酒承酱酒,是贵州省仁怀市茅台镇酱香河酒业有限公司旗下的核心产品,其依托于茅台镇得天独厚的地理环境、气候环境与微生物环境,严格按照古老的大曲坤沙酱酒工艺酿造而成。“酒承”二字,来源于“继承古法酿造,传承酱香工艺”,酱香河酒业以酒承之名,传承酱酒传统工艺,致力于弘扬中国酱酒文化,让世界爱上中国酱酒。http://www.21891.com

酱香河酒业为酿造出优质的酒承酱酒,不仅在工艺上坚持使用五斤粮食才可以酿一斤酒的坤沙工艺,在原料上更是精选上乘的红缨子糯高粱、小麦和赤水河水,其中红缨子糯高粱是酒承酱酒拥有正宗酱香的主要源头,仅在茅台镇生长的红缨子糯高粱,受当地特有气候“冬暖、夏热、少雨、日照丰富”的影响,其颗粒饱满、坚实、均匀,粒小皮厚,具有耐蒸煮、耐翻糙、糯性好的特点,也只有红缨子糯高粱在历经坤沙酱酒的九次蒸煮下,仍然可以出酒,且能保证出酒的品质。除了红缨子糯高粱外,流经茅台镇的赤水河水也是酒承酱酒所必备的重要原料,因为茅台镇地区的土壤以紫色砂页岩为主,这种土壤砾石和沙质土体含量高、土壤松散、孔隙大、渗透性强,地下水、地表水通过红壤层时,对人体有益的矿物质、多种微量元素被溶解,经过土壤的层层渗透,过滤出纯净、清亮甘冽、香甜可口的清泉水,最终汇入到赤水河之中,成为了酿造酒承酱酒的优质水源。http://www.39672.com

每年的端午时节,酱香河酒业迎来端午制曲的时刻,当季成熟的冬小麦在高温的作用下粉碎、融合、发酵,成为酒醅的必备原料——酒曲,随后,在重阳节下沙(投粮)期间,与红樱子糯高粱一起经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,历经一年的生产周期后,封坛储藏三年以上成为基酒,最后迎来酱酒品牌“酒承”的最后环节——勾调。

酱香河酒业的勾调大师按照不同年份、不同轮次、不同比例进行勾调定型定香,在恒温恒湿的藏酒洞中自然老熟,从而成就了酱香河酒业“酒承”品牌的不同产品,每一款产品都具有酒体微黄透明、酱香浓郁、口感醇厚、自然细腻、不上头、不刺喉的特点,且又有着独有的口感。

酒承酱酒,一款老百姓喝得起的正宗茅台镇酱香酒。为更好地满足市场,酱香河酒业根据消费者个性化需求,打造了适用于自饮、送礼、宴请、收藏等多方面的包装设计,精美大气的包装使酒承酱酒进一步升华,让送礼之人赢得了体面,也让爱酒之人喝上了优质好酒。