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    2017年，白酒产业已经在深度调整中走过了5年，由迷茫观望到思变创新，近期的上市酒企年报也显示复苏迹象明显，受此影响，整个白酒行业也沐浴在一片春风中。

    而“局外人的入局”，或许更能说明这阵“春风”的暖意。

    据了解，春节前后，由中国比特币首富、著名天使投资人李笑来投资的手工白酒——拙酒试销上市，这款产品以其卓越的品质、时尚的外观、跨时代的理念迅速俘获了一大批新精英中产的心，成为了京城时尚青年聚会必备。

    更令人惊讶的是，拙酒的缔造者——及第，不仅同样是 “局外人”，还是一位很少喝白酒的女性。这个“做白酒的姑娘”做过手机游戏下载站、干过“又脏又累”的汽车O2O服务，如今再次跨界做起了白酒。“我希望它能成为消费升级背景下的轻奢时尚白酒”，及第表示。

    对于一个“局外人”能否做成一款“轻奢时尚白酒”，外界质疑声不断。不过作为一个女性做创业者，及第一直就是在质疑声中走过来的，这次她也做好了“沉十年在白酒行业”的心理准备，她认为，真正能推动一个古老行业创新的，通常都是“局外人”，或者说得用“局外人”的方式。

    在创业之前，及第做了大量的市场调研。她发现，“时代并没有抛弃白酒”，虽然很多已成为政商界中高层的新一代精英人群，他们很多人确实是弃白酒而改喝威士忌伏特加了，但是他们并不真的认为伏特加比白酒的口感好，而是因为伏特加更有情调、更有品位。所以，他们不拒绝白酒，他们拒绝的是白酒死守传统而不知变通的那一部分。及第也认识到，虽然近年来白酒行业在时尚化、年轻化方面做了大量工作，但是由于市场上青春时尚小酒的定位都偏低端，并不能真正满足消费升级背景下新精英人群对品质的追求。

    所以，拙酒在诞生之初就首把品质关，“这是根本”。为此，及第拉上了唐朝老窖集团总经理刘俐伶做自己的技术合伙人，并用唐朝老窖的“压箱底儿的好东西”做基酒。据刘俐伶介绍，拙酒基酒来源于四川泸州的唐朝老窖300年的古窖池，其独有的历经了上百年沉淀的发酵菌，使拙酒富含多种微生物和微量元素。酿酒老师傅严格遵循古法手工酿造技艺，精选贮藏十年的优质基酒，以纯熟的经验和高超的手工，掌控每一个酿酒环节，经过近乎苛刻的发酵和蒸馏，在时间历练之下沉淀出独特的品质，酒体有一种绵甜细腻的口感，成为难得的浓香佳酿。

    此外，及第还认为，白酒市场的创新还有非常大的空间，由于目前的青春白酒、时尚白酒都是白酒业内人士的自我改良和推动，并不能带来真正的颠覆性创新。所以，及第创造性地设计了一款既“另类”又“主流”的外包装，遵循“简约时尚”的设计理念，外观简单精致，充满现代极简主义设计美感。这个设计不同于以往任何白酒的包装，及第甚至希望这个勇敢的尝试能够改变中国白酒包装固有形象，给久经沉闷的中国白酒包装以启发。

    最后，及第强调，她做的不只是一款产品，也是在传播一种价值观——以朴拙之心，成就卓尔不群。她认为这个时代太浮躁了，周围充满了喧嚣和吵闹，人们自身不修身，就喊着要求别人怎么样，“人人都是作家，但却没有一个读者” 。她希望，拙酒这个产品能够成为一种社交货币，帮助人们倾听自己、找到知己。

    这或许是及第的商业判断，也或只是她的一种商业情怀。但不管怎样，她首先得把酒卖起来。