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    吕玉华坦言，在行业大调整当中，酱酒也难以避免被大浪淘沙。 随着行业下滑，基酒的使用量也随之减少，原来的销售模式也“被迫”改变。“酱香型白酒与浓香型不一样，要经过7次取酒、5年窖藏才能出酒，则意味着对资金的需求量更大，以一年投料2亿元为例，这2亿元要等5年之后才有成品酒卖出，每年投料，最少要压10亿元才能保证每年都有新酒产出，在环境好的时候资金流转快，不存在资金链问题，但随着行业下滑，基酒销量减少，基酒企业开始面临资金问题。”陈亮坦言。

    事实上，有调研人员也向记者反映，2014年茅台镇以销售基酒为主的小企业日子非常难过。“有些甚至没有资金买酿酒用的粮食，这意味着这些企业在2014年可能没有新酒出，甚至面临淘汰的命运。”

    “在仁怀市有很多酿酒作坊，因为小，也存在很多质量问题，例如2年的酒也拿出来卖，因为资金紧张用外面的高粱掺和红高粱一起酿酒，这种做法损害了酱酒的品牌，这轮调整中，仁怀市的企业确实在过严冬，有很多企业会被淘汰，但能挺过去的，以后会走得更好。”他认为，这两年的调整留下一两百家上规模的企业是理想的状态，“上规模的企业对质量才有保证。”

    虽然吕玉华未透露目前茅台镇的基酒存有量，但其坦言，今年基酒生产指标已有所下调。“今年仁怀基酒的产量目标是35万千升，但今年上半年，基酒产量为13.5万千升，比去年的15万千升有所下滑。行情不好，现在看来，此前定下来的目标会有所调整了。”