资讯

    周明达凭借多年在美国研究的经验得出结论，随着中国综合国力的提升，文化软实力的增强，我们酒行业完全可以借助‘中国特色’顺势而为，如依托孔子学院。在中国传统产业中，白酒最有可能成为走向世界的代表，白酒不仅是世界蒸馏酒的重要代表，更重要的是拥有深厚的文化内涵。

    一些发达国家对酒业的管理也十分严格，美国酒类管理分为三个层次，德国实行烈酒专卖，法国商业部根据法规对酒业零售发放4种资格的零售牌照，加拿大各省对酒类的销售均实现许可证的管理制度。俄罗斯等国对酒的酿造、销售等都有相应的规定。

    “酒中不能含有麦麸的成分。为适应市场的需求，酒度也降到了40度以下的39度。” 周明达在接受《华夏酒报》记者采访时表示，当时他引进白酒进入美国市场时，受到了非常严格的审查。“中国白酒的基础科研较为滞后，国外检测发现白酒存在1000多种物质，这些物质具体是什么我们自己都说不清楚，自然无法详细地标出来，更不知其有害还是有益。这就难以顺利通过海外市场的准入审查。”

    可喜的是，今年1月10日，由江南大学、贵州茅台酒股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司共同完成的“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目，获国家技术发明奖二等奖（通用项目），彻底打破了固守在人们意识中的白酒没有科技含量的论断。

    这一项目让白酒有了与葡萄酒一样的国际化话语权体系。该项目的主要完成人、江南大学教授徐岩表示：“借助项目成果，我们首先让别人知道了白酒生产的是什么样的东西，自己能够说清楚这是什么东西，而且一定要用科学化而不是经验化的语言让人家感觉到这个过程。”