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    中国一直以来是全世界排名第二的肉类生产国。中国肉类协会执行会长李水龙日前对外介绍，虽然肉的生产量大，但是其中肉制品的生产量依然偏低，这也要求肉制品企业通过两个市场、两种资源来进行补充和提升。

    统计局数据显示，2015年全年猪牛羊禽肉产量8454万吨，比上年下降1%，其中猪肉产量5487万吨，下降3.3%。禽蛋产量2999万吨，比上年增长3.6%；牛奶产量3755万吨，增长0.8%。

    另一组数据显示，2015年国内肉制品的产量为1500万吨，占到全国肉类生产总额的比重为17%，而发达国家的这一占比达到了30%-50%。其中，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重仅为8.3%，而在发达国家牛羊肉通常能够占到肉制品全部生产量的26.4%。

    肉制品的比例低是国内肉类生产的一大短板，这也为企业提供了发展的思路，即提升肉制品等利润更高产品的比重。此外，由于国内人均肉类消费水平依然有一定的提升空间，因此，这也要求肉类加工企业继续拓宽市场，增加产能。

    农业部预测，2020年国内肉类食品的消费量是1亿吨，但是根据目前国内产能，2020年国内整体生产量仅为9000万吨，因此还会出现1000万吨的缺口。李水龙指出，“走出去”是企业拓展产能和提升技术能力的有效渠道。实际上，国内企业海外拓展早有探索，例如，双汇收购美国史密斯菲尔德，该品牌的肉制品目前也已登陆中国市场，此外，得利斯拟收购澳大利亚Yolarno Pty Ltd 45%股权，来进军牛肉产业。

    此外，行业新的发展形势也对企业的食品安全控制体系提出了新的要求。对此，日前在接受北京商报记者采访时，得利斯集团常务董事长郑思敏介绍，该公司投资8000万元的食品安全风险评估与预警体系已全面启动。这个体系可以帮助该公司进行食品安全隐患的监测、追踪、量化分析以及信息通报预测等，可以实现食品从农场到餐桌全过程的风险评估。

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