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　　有机食品的内涵不被人理解，在我国，只有8%的百姓了解什么是有机食品，1%的人会成为有机食品的固定消费者。而在欧美，约有30%的百姓曾经消费过有机食品，10%的人是固定消费者。“我们与欧美差距较大，主要原因在于国内还有许多人分辨不清有机食品、绿色食品和无公害食品的差异，换个角度来说，国内有机食品的发展空间很大。”

　　张桓说，无公害食品是指符合通用卫生标准、并经有关部门认定的安全食品；绿色食品则允许在生产中限量使用化学合成生产资料。中绿华夏有机食品认证中心常务副主任郭春敏进一步解释:“从本质上讲，无公害应当是对食品的一种基本要求；绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品；有机食品代表着最高的生产标准体系。”

　　更要明确的是，有机食品与更营养、更美味并不能画上等号。“有机食品并不等于无污染，虽然严格控制种植过程，但所用的土壤如果多年前曾经被重金属、化学物品等污染过，也许还会有药物的残留。”张桓说，有机食品在天然浇灌的过程中，营养成分确保完全，但蛋白质、磷、钾等营养含量比照普通蔬菜是否有所提高，这些都不能肯定。