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    亚伯拉罕·马洛斯，在《人类激励理论》论文中提出著名的需求层次论，具体的5个层次分别是：生理需求、安全需求、社交需求、尊重寻求、自我实现。把需求层次论用在食品上，人们对食品的需求可以大致划分为五个层次：
 
    第一层次是食品的生理需求，即要满足饥饱，是生存的基本要求，只要活着就好。正常人体需要七大营养素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，微量元素和水，所以我们每天要考虑日常生活、工作或学习等情况来安排一天的餐次和食用量。
 
    第二层次是安全需求，不单要活着，还要健康的活着，食品中要不含有有毒有害的成分。从镉大米、转基因大米、福喜过期肉、到最近的好利来月饼不合格，食品安全事件时有发生，大家普遍关注的食品安全问题也是人类最基本的需求层次，我们何谈更高层次的需求?
 
    第三层次是营养的需求，各类食品中所含的营养成分的多少、性能和特点，是否有利于人体吸收和消化，从而使消费者得到必要的营养，以增进其健康。
 
    第四层次是感官的需求，它是刺激消费者挑选食物的最重要的因素之一，消费者对食品产生的总的感觉印象，包括味觉、嗅觉和质地等的综合感觉效应。
 
    第五层次是饮食文化的需求，比如《舌尖上的中国》，通过中华美食的多个侧面，展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。在张铭欢执导该片其中一集《时间的味道》，一位香港大澳的老奶奶在老伴过世后依然坚持制作着以前与丈夫共同做了几十年的虾酱。张铭欢表示“对于她来说，虾酱已经不是简单的食物，而是她生活和情感的寄托”。