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    食品添加剂有其正当的法律地位，食品添加剂是现代食品加工业的灵魂。食品添加剂被大多数消费者戴上了十恶不赦的帽子，认为凡是有食品添加剂的就是不健康的、对身体有害的，一些商品也往往以“纯天然，无添加”为噱头吸引消费者。陈君石为食品添加剂正名，老人要求食品软一点，年轻人要求食品有嚼头，小孩要求食品颜色艳丽，这些不同的需求都是靠食品添加剂做到的。

    基于对风险的认知，国内对转基因技术的看法可以说是完全不一致。在陈君石看来转基因从严格意义上来说并不属于食品安全问题。目前，国内没有通过任何形式推广和宣传转基因作物种植，在无法确定其究竟还是有害还是有利的情况下，转基因作物并没有实现商品化和产业化，因此消费者无需担心转基因食品会对健康造成危害。他认为，目前对于转基因食品更关键的在于加强监管，避免其在市场上非法流通。

    “ 食品本身普遍存在致病性细菌、重金属、天然毒素、铅汞等各种生物性、化学性和物理性危害因素，并且不能被消除，在这样的情况下，食品监管的任务不在于消除危害，而在于降低食品安全所带来的风险，制定标准将风险控制在人体可接受的范围之内。