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　　食品安全问题是不可规避的全球性问题，并不是中国“特产”，但是消费者对我国食品安全问题有如此严重的误解，是中国食品安全问题的“特色”之一。“我国食品安全总体情况是好的，合格率在90%以上”，陈君石认为过去几年我国的食品安全状况已经取得长足进步，但消费者却并不领情，对食品安全越来越不放心。

　　那么为什么消费者对食品安全始终信息不足，究其原因，陈君石认为这与消费者对食品安全“零风险”的要求、维权意识的提高和政府风险交流能力弱息息相关。尤其是消费者的担心缺乏科学依据，而政府在风险交流中缺位，权威专家不愿意面对媒体，这些信息的不对称导致了正确的科学信息处于劣势，造成了消费者对食品安全的过度担心。

　　事实上，自2009年《食品安全法》实施以来，食品安全风险监测已覆盖全国80%的县市，食品安全风险评估体系也在不断得到建设，预计2015年可将5000多项标准整合，建立唯一强制食品安全国标体系。事实上，较之21世纪初卫生部对全国食品样品的抽样性检测，总合格率已经从50%—60%上升到了90%甚至更高，而儿童生长发育指标越来越提高、中国预期寿命越来越长也说明我国的食品安全状况在不断得到改善。