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    临近2016年春节，糖果行业开始进入了销售旺季。那么，你可知道在2015年，糖果行业都发生了些什么？未来的糖果行业又会有怎样的变化呢？

    80、90后成消费主体萌文化大潮来袭

    自2014年开始，食品企业的萌文化现象就开始显露，2015年可算是食品企业组团集体来“卖萌”，市场上像“张君雅小妹妹”、 “宅小翠”、“萌小希”、“唐小甜”等这“小”那“小”，这“呆”那“萌”的产品层出不穷，而且如广州好伙伴、晋江开喜、上海喔喔等也都利用可爱、呆萌的动漫形象来吸引消费者的关注，玩起了“玩具+”、“食品+”的萌文化路子。

    众所周知，企业名称和品牌名称，对于这个企业来说都是至关重要的，甚至是决定生死存亡的，所以企业的老板每每都是煞费苦心地想给企业的产品起个响亮的名字。近两年，网上火了几个品牌，都是以“卖萌”取胜，而且目前的消费者以80、90后为主，他们受生活环境的影响更加崇尚呆萌、可爱的东西，“卖萌”潮流的出现也正是迎合了他们的消费习惯，另外，萌文化同时也将消费群体顺利的从儿童市场延展到了更加有消费实力的年轻人市场。

    实体经济凭借O2O突破发展瓶颈

    三只松鼠2.66亿元、百草味1.56亿元、良品铺子1.23亿元，这是今年双十一三个食品品牌线上渠道的销售额，相比去年增长了近一倍。而实体经济并未屈服，兵来将挡水来土掩，纷纷开始转型走上了“O2O线上线下”互联网模式，像京东43亿元入股永辉超市，布局O2O提速；良品铺子牵手京东，零食2小时到家；商超巨头华润万家、家乐福、沃尔玛接入支付宝钱包，进一步迈向O2O模式等。

    业内人士表示，电商渠道近年来虽然增速很快，但实体经济也并不是没有希望，对于零食业来说，实体经济有着即时消费的特点，所以互联网模式让及时消费变得有些迟缓，于是O2O模式成为实体经济救命的稻草，2小时到家、2公里免邮、网络更优惠等等宣传语，吸引了一众的年轻消费群体，成为了一种新的消费模式，以此滋生的O2O模式还有很多，如爱鲜蜂、生活圈、多点、回家吃饭等等，利用手机微信公众账号平台或是APP，方便下单快速收货。实体超市与支付宝、微信钱包的合作，提升了人们的消费体验，带来了方便，这一众成为年轻人跟风效仿的潮流方式。

    360亿喜糖市场突显高端化年轻化成趋势

    近年来，喜糖行业成为糖果行业打破坚冰的关注焦点。90后加入适婚大军，360亿喜糖市场成为糖果企业竞相争夺的大蛋糕。2015 年7月2日，好时金丝猴2015年下半年喜糖订货会在上海开启；7月9日，专注喜糖的江西真牛食品新品发布会上；7月29日，徐福记在苏州举行第一场大型喜糖新品发布会暨订货会。一场场的订货会，打响了喜糖市场这场没有硝烟的战争。

    虽然当前消费下行对糖果市场有所影响，但对喜庆市场的影响却是有限，业内人士估算喜糖市场容量有近360个亿。

    金丝猴被好时收购之后，顺应市场高端化需求，对喜糖市场提出“互联网+喜糖定制模式”。

    90后进入适婚年龄，喜糖消费主力自然转战到90后市场，更加注重个性，喜欢追求时尚，注重娱乐和便利性成为他们的特点。为迎合消费者需求许多企业都在渠道、产品和推广上，下足工夫。正如，徐福记在今年替换掉曾志伟，将女神高圆圆作为品牌的形象代言人，并推出针对年轻人的明星产品，这一系列举动无不表现出再向90后消费需求靠拢。而当然徐福记只是大趋势中的个例，喜糖市场高端化、年轻化的发展趋势已成定局。

    口香糖遭压片糖挑战

    2015年4月，亿滋中国推出口香糖新品“Trident清至”。好丽友也在产品口味上进行创新推出“畅汗淋漓”梨味口香糖。尽管口香糖市场新品频出，也挡不住业内人士的担心，随着消费水平以及消费习惯的逐年变化，口香糖的市场逐渐被压缩，像压片糖、气泡糖等其他品类同样具有清口功能的产品逐渐成为消费者口袋里更为常见的清口必备物。

    有业内人士表示国内口香糖市场已经高达130亿元，口香糖的使用人数是仅次于饼干和巧克力的第三大品类。今年亿滋中国再借“清至” 并以80后为主，强调口腔洁净、清爽功效，意图打破行业创新瓶颈，实现中国口香糖第二大品牌的目标。但现在看来，市场上消费者的反应似乎并没有像炫迈当时那样强烈。很大一部分原因不是说产品做得不好，而是消费者的消费习惯发生了变化，更加倾向于选购压片糖品类的清口产品。而且就今年国内的压片糖市场来看，新品也频频推出，像康师傅推“酷活”压片糖，广州好伙伴推“大眼萌”压片糖，久久王推“KisKis”压片糖，等等。压片糖的市场份额在逐渐扩大，同样的产品功能，但压片糖工艺更精细，更具环保性，更加符合年轻消费者追求品质生活的要求。

    短保烘焙气势高糖果企业多元化布局

    2015年，不得不提的还有短保产品，“蒸风潮”成为了整个食品行业的大热点，各种蒸蛋糕相继问世。这股热潮不仅在烘焙行业刮得不小，糖果企业也纷纷加入热潮中，多元化淘金。像好彩头推出的小样“蒸三明治”差异化定位，蒸出了新样式;徐福记、马大姐也在市场的大潮中推出了蒸蛋糕，稳固自己的客户群。

    众所周知，企业发展到了一定的规模，就会寻求上升的发展空间，而推出跨领域品类就成为企业多元化淘金的突破口，国内有很多知名的糖果企业都设有休闲食品、烘焙糕点等事业部，不仅专注糖果行业，还利用渠道优势多元化发展，建立更全面的企业发展路线和市场。多领域运作品牌需要企业一方面有足够的资金实力，另一方面就要有良好的研发技术和团队，再者就是有足够的品牌影响力。一般相对成熟的企业这样跨领域运作较为容易，凭借原有的渠道优势可以快速的铺市，原有经销商出于对品牌的忠诚度，也愿意为新产品推广，团队也就更加稳固。

    资本“情归”食品企业迎来资本年

    2015年已过去，在这一年里食品牵手资本的事件整年来的关注度都不低，从2月14日红杉资本投资好彩头集团2亿元人民币；到投行巨头今日资本向浙江麦吉士食品注资1亿元人民币；再到6月6日红杉资本A轮独家投资溜溜梅休闲食品集团近1.5亿元，以及之后的三只松鼠宣布获得峰瑞资本 3亿元D轮融资，达利、上好佳赴港上市，安记食品上交所主板挂牌上市等，食品企业扎堆似得纷纷走上了资本助力企业发展的快车道。

    在当今竞争如此激烈的市场环境下，企业想要更好的发展离不开资金的支持，企业得到资本的青睐，能为企业未来发展奠定很好的基础，使企业步入发展的快车道。中国食品产业中有着一批极具发展潜力的企业，近年来资本似乎也看到了这个苗头，纷纷将注意力转向食品行业。另外也不难发现，2015年的食品企业进驻IPO、上海股权交易所、新三板的颇为之多，2015年前11个月新三板挂牌情况持续火爆，截至11月底累计挂牌企业达 4,385家，累计新增挂牌企业2,813家，这说明国内中小企业融资的想法越来越明确，都在为上市前的股权转让做准备，2015年食品行业已经走到了从拼规模到拼品牌、拼市场的转型期。

    糖果企业转变渠道布局便利店

    2015年对于渠道来说，值得关注的事情就算是实体店的“关店潮”了。据了解，上半年的百货商店、超市、购物中心等实体零售商店关闭的门店超过了160家，创历史之最，沃尔玛、家乐福等也频频在全国各大城市曝出“关店”消息。但与其相反的是，集“小而美”于一身、更加贴近人们生活社区的便利店如7天、全家、苏果、来购、24小时等开店的速度在不断上升，糖果企业、经销商也纷纷转变渠道布局，将矛头指向社区便利店等小业态渠道。

    随着经济的发展和人们生活水平的不断提高以及生活节奏的加快，便利店作为零售业态的一种重要表现形式，凭借“小而美”、方便、快捷的特点，已慢慢成为人们生活必不可少的一部分，店铺虽小，但基本能够满足消费者的即刻需求。尤其在南方市场，几乎是一夜之间，像苏果、来购、天为、好朋友等连锁便利店开始大量出现。业内人士还表示，未来实体店必然会更专业，将主攻食品生鲜超市、便利店。

    “巧克力+”将成糖果行业流行趋势

    据国际糖果协会的统计数据显示，我国巧克力的消费能力远远落后于欧美地区的巧克力销售大国，更甚的是相较于日本的消费能力也相差很多，业内人士评估我国将成为最具发展潜力和增速最快的市场。近年来，巧克力与坚果、水果、糕点等结合的产品也层出不穷，像星球杯、燕麦巧克力、士力架等都大受欢迎，在2015中国糖果零食展览会金果实奖颁奖典礼上，组委会总经理王海宁也首次提出了“巧克力+”的概念。

    如今，人们基础需求得到普遍满足，消费者需求进入以精神需要为核心的层面，追求低脂、低糖、高纤维、高维生素的健康饮食需求也促使巧克力企业在巧克力产品的研发上更加多样化。专业人士分析预测，未来糖果零食行业的产品流行趋势之一将是“巧克力+”。

    这从巧克力的风味来看，巧克力具有非常浓郁与自然的香气，口感丝滑，与糖果、烘焙食品、干果、果冻、蜜饯、冰淇淋等食品配合都相得益彰。在产品创新上，“巧克力+”糖果零食的理念，不仅利用巧克力提升了产品档次，不同的巧克力类型和形态，也给糖果零食的质构与风味带来了更多的创意空间。另外，巧克力作为一种人们之间传情达意的食品，越来越被更多的年轻人所重视和喜爱。

    史上最严《食品安全法》实施

    2015年10月1日，最新修订的《食品安全法》正式实施，此次修订被世人称作“史上最严食品安全法”，其配套法规《食品生产许可管理办法》也已同步实行，新《食品生产许可管理办法》中，此前备受争议的QS正式告别历史舞台，明确食品生产许可证由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)开头，另外，还有多处改动和调整都充分说明了，食品安全制度将提升到一个新的严格高度。

    新法换旧法，对于休闲食品企业来说应该转换观念，学习新法的最新章程，在理念和行动中也应重视食品安全。消费者的信赖是企业生存的根本，而食品安全是消费者最关心的问题，生产健康的产品，是食品人的责任和担当，在观念上认同并严格执行是减少食品安全问题的关键。维护食品安全，任重道远，这需要整个行业的长期努力和实践，制度制约和理念认同相结合，才能达到更好的效果。