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    调味品行业面临严峻的现实问题，就是“长期局部作战，市场范围不广，品牌知名度低”。地方品牌泛滥造成区域市场格局：受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，调味业主要以地方品牌居多，虽然一些企业已逐步发展为大区域性品牌，但真正意义上的全国性品牌并不多。

    目前，国内调味品厂家主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川等省市。从品牌结构来看，能在全国市场叫响的品牌比例不足1%，这与产品的风味特色、品牌号召力、地方差异性都紧密相关，也与调味品企业追求眼前利益的短期行为，不重视现代营销体系的建设有直接联系。

　　产品同质化现象严重：调味品企业大多是沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象。目前，在同类产品中，整个行业内各企业工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出。即使是老字号，与新品牌之间差异也不大，这样就造成市场供需矛盾加剧，企业间恶意竞争愈演愈烈。
 
　　上游涨价导致下游局势动荡：过去调味品市场渠道建设，主要集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场，偏重于批发流通。而今的市场，更突出全产业链渠道体系建设，从批发到零售等各个渠道组成立体渠道。下游行业快速发展，带动调味品行业发展；同时，受原材料上涨影响，调味品企业只能顺应涨价风潮。相应的下游行业便倾向于购买低价低质调味品制造成品，而终端消费者却又不买账，从而形成不良市场，而不良市场又反作用于调味品行业，影响其发展。