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    定边荞麦，陕西省定边县农业特产。定边县荞麦种植历史悠久，土地肥沃，土壤富含钾素，日照充足，天气凉爽，雨热同季，非常适宜荞麦生长。以其粒大饱满、色泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高、营养丰富、药用价值大等优势闻名遐迩。该县荞麦产品畅销日本、韩国、美国及香港、东南亚地区。2011年，定边荞麦确定为中国国家地理标志保护产品，产地范围为定边县所辖20个乡镇行政区域。

    生产环境

    荞麦自秦汉以来就是陕西省定边县农家的主要粮食之一，栽培历史悠久，定边县素有“荞麦之乡”的美称。这里的生产环境突出特点是土地肥沃，土壤富含钾素，日照充足，天气凉爽，雨热同季，非常适应荞麦生长，是荞麦的最适宜产区。定边县一直是陕西省优质荞麦商品生产基地大县，“定边荞麦”曾被是中国家农业部评为“优质农产品”，是定边的名优特产。

    产品特点

    在这样得天独厚的自然环境下生产出的“定边荞麦”以其粒大饱满、色泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高、营养丰富、药用价值大等优势而闻名遐迩。全县以荞麦原粮为主，年出口量约2000万吨，产品畅销日本、韩国、美国、香港及东南亚地区。产品上市时间一般在10月上旬，当地市场价每公斤1—1.2元。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌 及赖氨酸。荞麦具有良好的适口性，是定边人民得意食品。荞麦面粉既能压馄饨、剁荞麦面、做凉粉、削修片、打烙饼、搅搅团、灌 肥肠等，又能加工各种糕点、挂面及酿酒制醋等。荞麦香醋，色泽鲜亮，酸中带香，香微甜，已成南方人们饭前必饮之品，被誉为“ 醋保健饮料”。故荞麦素有“黑色食品之王”的美誉。

    生产情况

    20世纪末开始，定边县积极利用资源优势，把大力发展特色农业作为推动县域经济快速发展的重点工作来抓，努力培育以荞麦为主的特色农业，全面实施出口带动战略，推动县域经济快速发展。

    定边县日照时间长，非常有利于荞麦的生长。1987年，被陕西省正式确定为荞麦生产基地。针对国内农产品生产相对过剩，销售渠道不畅通的问题，该县审时度势，瞄准国际市场，积极参与国际竞争，打造特色农产品出口品牌。为了把荞麦出口产业做大做强，该县以规模化生产为突破口，以深加工为依托，以科技进步为动力，不断扩大荞麦生产基地，大力实施精品种植战略，全面优化荞麦产业结构，提高荞麦质量。21世纪初，共建立荞麦生产基地10多个，荞麦种植面积扩大到46.7万亩，产量突破2.7万吨。为实现荞麦从单纯的原料出口向产品出口转变，该县支持发展几家大型面粉加工企业，生产出多种荞麦系列产品，延长了产业链，增加附加值。同时，还成立了定边县粮食购销批发公司，专门负责特色农产品出口批发业务，实现了产、供、销一条龙服务，使荞麦出口量逐年增加。1992年以来，该县累计出口荞麦达到5万多吨，最高年出口量达到1.2万吨，累计创汇4000多万元，仅荞麦一项就为农民增加收入1000多万元。尤其是定边的荞麦面对日本企业家挑剔的目光受到了一致称赞，2003年9月该县又与日本签定了5000吨荞麦出口意向合同，标志着定边县全面实施出口战略，推动农业生产发展迈上了新的台阶。

    该县把荞麦主要消费人群定位为“三有三高一大”：“三有”指有钱的、有文化的、有养生意识的消费者；“三高”指高血压、高血糖、高血脂患者；“一大”指大城市的消费者。通过准确的市场定位，巧打养生牌。