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    老山国家森林公园狮子岭景区，集天然、清幽、静美、纯朴于一体，“听古刹钟声，闻茶之馨香”，如入人间仙境。老山云雾茶就源于狮子岭景区的古兜率寺（金陵四十八景之一）半山腰的野生茶林，历史悠久，具有无可比拟的内在天然品质。

　　色泽翠绿、鲜爽浓醇、天然具有一种独特的油香……这是很多茶道中人对老山“森林茶”口感的一致评价。

　　一茶见森林，悠然三百年老山森林茶的口感三百年未改。据了解，狮子岭的森林茶最初是由寺院僧人引种的，距今已有300多年的历史，大多数是散栽在森林当中，密植度低、生长期长，但是茶叶的滋味特别好。

　　老山绵延35公里，盘亘在长江北岸；老山林场，江苏省内最大的天然林场；狮子岭，林场中一片尚未开发的原始森林。在狮子岭，峰峦叠嶂、溪水潺潺、森林茂密、古树参天，丰富的动植物资源与秀丽的山水相映成趣。

　　如今，茶场周边泉水遍布，地势迎阳，森林密布，没有任何工业污染源，汲取着森林天然养分的茶树，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，而且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使森林茶滋味鲜活且香气宜人，呈现出独特“森林口感”。

　　老山生态农业开发有限公司总经理王大春表示，狮子岭是森林生态，茶叶生长在森林中，这里云雾缭绕，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境为茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。

　　在狮子岭，森林茶全部为人工采摘、人工精选、人工炒制，所以茶香浓郁，这也是机械加工茶叶无法比的。

　　而在蓝天白云下，老山茶园滴翠吐芳，一群群老山草鸡在茶树下悠闲觅食……一幅鸡茶共生的美景尽收眼底。

　　王大春告诉记者，茶园去年开始散养了万余只老山草鸡，鸡寻虫食草，饮山泉露水，鸡粪肥沃茶园，鸡肥了茶壮了，可谓一举多得。

　　事实上，这是老山运用有机茶园增施有机肥、病虫草害防治禁用化学农药，鸡茶共生和平相处、循环利用等一系列原理，创造性地引进新的生物单元：

　　散养草鸡，建立了鸡吃茶园杂草及害虫、控制茶园病虫草害；鸡粪还园，提高茶园有机肥力；鸡啄叶片，对茶树低枝修剪改善茶园生态小气候……王大春很肯定地告诉记者，“在狮子岭，从来没有人为虫害发愁”。

　　据了解，一种名为茶尺蠖的虫子经常会光顾狮子岭，这些虫子羽化时会大量蚕食叶芽。所有除害工作全部由鸟和鸡完成，“这种利用天敌来除害的方式，从根本上保证了狮子岭茶叶的品质。”

　　近年来，狮子岭云雾茶之极品“狮岭佛馨”、云雾茶之精品“老山云蕊”两高端品种，均通过国家农业部绿色食品认证中心的认证，并成功注册“狮岭佛馨”和“老山云蕊”两商标。老山狮子岭云雾茶取标准芽叶、融佛文化，具香气高爽、滋味鲜浓、汤色明亮、叶底匀嫩之特点，尤以“狮岭佛馨”茶独具“佛皇”色，形具观赏性，最为上乘。

　　基于老山佛茶的声名远播，一座千亩佛茶文化园成为集茶文化旅游休闲观光、品茶餐饮服务和土特产销售为一体的多种经营实体，旨在结合狮子岭佛教文化和老山森林生态旅游，计划用5年时间，发展狮子岭千亩林下“生态佛茶文化园”基地，把老山狮子岭区域打造成为具有一定“佛”茶文化内涵、具有一定的品茶餐饮服务功能、具有一定的土特产销售实力的生态旅游休闲场所，使老山的生态名片内容更加充实，塑造出南京知名的佛茶主题“世外桃源”基地。