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大量永春佛手茶树芽被制成红茶  2012-05-18

　永春佛手的春茶采摘在五月初就已经结束。据永春县农业局副局长周文翰介绍，从4月中旬开始，永春佛手开始大量上市，已经采摘完毕。与往年相比，今年永春佛手出现了新特点，大量佛手茶树的芽被制成了红茶。

　　两大因素

　　促使“乌改红”

　　据悉，永春佛手茶又名香橼种、雪梨，主产于福建永春县，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘。“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”全国著名茶叶专家张天福先生曾这样评价永春佛手。

　　“今年，永春的佛手茶不仅有做成清香和浓香口味的，也有做成红茶的。”永春县农业局副局长周文翰告诉记者。他表示，今年春茶季节，以佛手制作成红茶的佛手红茶量是历年最多的。

　　“这主要受两大因素的影响。”周文翰分析道。一方面，近几年红茶走热，市场需求量大，永春佛手的茶树品种本身就很适合做红茶，做出的红茶茶汤醇厚、回甘好，深受茶客的喜爱。另一方面，今年佛手茶采制遇到罕见的雨水天气，茶农为了降低风险，提前将茶芽采摘下来做成红茶。

　　“由于今年雨水天气比较多，遇到少见的天气，所以我们也鼓励茶农多采一些芽做红茶。”周文翰说。他表示，乌龙茶一定要晴天才能做好茶，而红茶对气候要求没那么高，雨天可以采摘也可以制作，受雨季的影响不大。他表示，红茶形成品质的关键工艺是发酵，红茶发酵温度在25度~30度，用空调就可以解决。

　　茶企力推

　　佛手红茶

　　据了解，近一两年，不少茶农、茶商也开始研究用佛手茶做红茶的工艺。据闽南茶道茶业负责人尤文辉介绍，企业热销的佛手禅茶就是用永春佛手做成的红茶。据悉，到了佛手茶的茶季，闽南茶道茶业就聘请熟练的采茶工，在最佳的采摘时段，采下每颗茶树上的芽芯，经制茶好手采用红茶的制作工艺制成红茶。他告诉记者，佛手红茶畅销，并不仅仅是因为受红茶市场的影响，还因为佛手茶的养生功效方面得到了茶客的认同。尤文辉告诉记者，佛手不仅是珍贵的饮用佳茗，还有养生功效，当代医学研究证明，佛手茶具有多种维生素、蛋白质等保健成分，特别对医治结肠炎有显著的疗效，佛手茶富含黄酮类，对调节血脂、血压有显著疗效。

　　在4月下旬举办的“佛手发源地狮峰岩禅茶推介中心”揭牌仪式上，永春县相关负责人也对永春佛手制红茶表示认可。

　　据周文翰介绍，做红茶采制的成本比较高，都是采芽，产量也比较少。今年采茶工的工资又上涨，所以佛手红茶的成本也不低。不过，从市场反应情况来看，佛手红茶的销售价格和需求量大，每斤的毛茶批发价在100元以上。

　　而据记者走访了解，以佛手制成的红茶，市场价格不会比佛手差，有的每斤市场价就卖到了2000多元。乌改红，是好是坏？虽然也有业内人士持否定观点，认为这违背传统，但是记者采访了一些专家，他们认为，佛手茶树品种适合做红茶，这样的转变如果对茶农有利，市场也认可，无可厚非。