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龙井、梅家坞茶楼开始做商务生意  2012-04-25

杭城的四月春光明媚，近几日白天的气温更是带来了丝丝夏意。随着气候转暖，龙井、梅家坞等地的茶楼、农家乐也迎来了一年中的旺季。和往年相比，今年二三月一直阴雨绵绵的杭州，到了这个月才全面放晴，各景点的农家乐也迎来井喷客流。

　　昨日，记者走访西湖周边的几处农家乐，发现除了传统喝喝茶、打打牌的老杭州，那里还聚集了不少企业的商务人员，手提电脑配合无线上网、投影仪、音响，俨然把那里当成了“桃花源”里的办公室。

　　喝杯龙井茶、吃顿农家饭，对许多人来说，这种最初级形态的“农家乐”，如今已越来越难满足游客的多样化口味，为此，不少茶楼和农家乐，近年也经历了发展瓶颈。

　　此前，杭州茶楼业协会理事邱仁明在接受媒体采访时就表示，服务员工资、店铺租金近年都翻了一番，几年间许多平价茶楼的“茶钱”涨了15元，此外，茶叶原材料及店铺租金的上涨，致使杭城许多茶楼因为不堪压力而关门。

　　在农家乐，日益上涨的原材料和用工成本、土地租金，同样是困扰他们的最大问题。何祖荣告诉记者：“与单纯的喝茶、聊天相比，杭州人其实更喜欢的是吃饭，农家乐对他们来说，是一种贴近自然的休闲方式。比如今天四五个人想找个环境好的地方聊天打牌，他们就来农家乐。可如果单纯只想好好吃顿饭，他们普遍会选择去一家好的饭店。在这种情况下，农家乐如果单纯卖茶，那就像普通的茶楼一样，很难生存。”

　　为此，如今许多农家乐正在向餐饮行业“全能”发展。据介绍，一江春水茶楼如今的招牌菜鲶鱼烧茄子，就出自河南大厨刘国红之手。之前，他原本在莫干山路一家宾馆当厨师长，之后被“重金”聘到了一江春水。

　　而在钱师傅茶庄，钱建伟告诉记者，如今许多客人品茶之余还喜欢看茶艺，为此，茶馆特地聘齐了初、中、高级的茶艺师。

　　尽管如此，钱建伟坦言，如今对广大农家乐来说，最难招的还是好厨师。“近两年，员工成本增加得很快，许多厨师身价涨得很快，但手艺还是没有提高。农家乐有淡季旺季，在生意不好的时候，回头客显得特别重要，其实大多数杭州人对茶的讲究并不多，能烧出让客人难忘的好菜，我们只能说成功了一半。”

　　杭州农家乐从最初的卖茶叶、卖山货、卖农家菜，如今已发展成为卖生态、卖休闲、卖绿色健康的新兴产业。不仅许多本地和外地人闲暇时间来此喝茶、打牌、聊天，不少农家乐更是成了企业团体商务聚会的好去处。

　　连续两年成为西湖景区农家乐示范店的一江春水茶楼的负责人何祖荣告诉记者，近两年企业活动越来越多，甚至还有团拜会等，已成为一大趋势。

　　“目前比较多的一些团队客，集中在微小型企业。比如去年(农历)的团拜会，就有一些十几人的小企业将地点选在农家乐，和城里的星级酒店相比，这里的环境更为休闲放松，而且这样的企业本身人数不多，也正好容纳。此外，比如一些机关事业单位或高校，近年也来得比较多，他们一般是按部门到我们这儿来的。”

　　何祖荣告诉记者，由于茶楼毗邻三台山庄、浙江宾馆，经常有省内外的团体客商在会务之余，会组团前来农家乐搞活动。“最多一次，还是个下雨天，茶楼接待了某个企业团队，一共35桌，好不热闹。”

　　近两年企业活动越来越多

　　最缺的还是好厨师

　　而近年来，为了满足许多企事业单位的商务活动需求，何祖荣的茶楼不仅重新装潢了东西两个大厅、17间包厢，还配备了投影仪、音响等设备，以满足一些小型会议和活动的需要。未来，一些老设备可能还需要更新换代。

　　位于龙井路的钱师傅茶庄，老板钱建伟也告诉记者，近年前来活动聚会的企业很多，“春节后踏青、登山品茶等，基本集中在春秋两季，3月底到5月，下半年10月、11月比较多。”

　　在钱师傅茶庄二楼，记者还见到了五六名对着手提电脑“办公”的上班族。据了解，他们都来自西湖区的一家高新小企业。近日午后出现小高温，让他们决定离开空调房，来到龙井茶田中的农家乐继续“办公”，一待就是一下午。

　　钱建伟告诉记者，像这样的情况正越来越多，现在茶楼都配备了无线网络，“几个人，几辆车，人手一台笔记本电脑，还比办公室里空气好。”