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广州西关七成老茶楼已成历史  2012-04-20

“西关食林”镇店图片展开幕

　　食在广州，味在西关，今日的西关可谓是“十步之内必有食肆”。昨日，“西关食林”镇店图片展在中山七路富邦中心“亮相”，上百幅图片让人们重拾西关美食记忆。

　　“西关食林”镇店图片展由荔湾区旅游局、区档案局主办，为期一个月。展览分为“食林墨韵”、“匾联拾趣”、“食林旧画”、“贵客盈门”、“肴馔珍录”和“食林拾忆”六大类，上百幅图片展示了西关大小食肆之匾、联、书、画、影、菜谱等店藏珍品，包括了一些名人名家书画、国家元首手迹等。

　　据活动主办方负责人介绍，不少图片是由工作人员到各名店搜集到原作，再用相机翻拍的，其中部分珍藏在区档案局。在搜集图片资料的过程中，也挖掘到不少背后的故事，举办展览，目的是为“唤醒大家对这种饮食文化的记忆，呼吁市民寻找这些失去了的珍贵记录”。

　　西区公共食堂

　　一张翻拍的《六十年代的早点小卖部》的老照片，让不少人驻足。这张照片上写着“万昌茶话”，据资深西关文化专家潘广庆介绍，这是上世纪70年代的万昌茶楼，照片中有几个大字，写着“学食堂赶食堂……”，这又引起一段故事。原来，因为当时公私合营后，实行饮食社会化，各区大办食堂，而当时龙津路的“西区公共食堂”是全区最好的食肆，大名鼎鼎， 连后来泮溪酒家的大厨都出自这里。1991年左右“西区食堂”更名为“荔湾酒家”，后来变成幸运楼。

　　七成老茶楼已消失

　　饮早茶，是地道广州人日常生活中不可缺少的一部分，其形成可以追溯到晚清时期，然而随着时代的变迁，不少茶楼也已消失。

　　潘广庆整理了《西关茶楼（古今）一览》，显示了西关茶楼的变迁。记者看到，30余家茶楼中，七成已经停业改作其他用途或者消失，仅太如茶楼、多如茶楼、银龙酒家、大华酒家等，仅有几家，不但留存了下来，还得到良好发展，如广州酒家、陶陶居、泮溪酒家、荣华楼、莲香楼，其中广州酒家等，还拓展了楼层、增加了营业面积。