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　　第一次是上世纪80年代“咖啡的冲击”，第二次是上世纪90年代初“碳酸饮料、果汁、啤酒的冲击”，第三次是“矿泉水的冲击”。但令人感慨的是，尽管经受了多次冲击，代表绿色饮品的茶叶，依然是全世界青睐的天然保健饮料，甚至被誉称为“21世纪饮料之王”。

　　“茶叶备受人类喜爱，并成为生活品位的一部分，除了茶叶是天然饮料，有着丰富的营养价值外，更重要的就是茶叶背后博大精深的茶文化。”说起茶叶悠久的文化和工业化背景下跌宕起伏的经历，兰州茶业世界“瓷美善木”茶叶茶具品牌店经理胡剑指出，“茶叶之于人的需要之所以历久弥新，主要是茶所蕴含的文化和哲理，文化如水，看似柔弱实质坚强，将茶尊为‘21世纪饮料之王’并不为过。”

　　谈到茶所承载的文化和哲理，多年关注茶文化的胡剑指出，什么是“茶”？从“茶”字的象形上解读就是“人在草木之间”，这无论是人类的农业阶段还是今天的工业时代，茶都是连接人与自然的桥梁，人总是通过茶在感受“草木之情”中，寻找着心灵回归自然的捷径，体会着人生百味的过程。

　　人生的历程，就像茶叶融于水中成就的香茗，生在山里，炒在锅里，活在水里。人生的心路，就像茶叶“坚守品行”的性格，在智慧的社会之水中，将原本的色彩展现出来，体现出天人合一的意境。

　　谈到茶，胡剑生动地指出，如果把人生比喻成一杯茶，那前三泡，又苦又涩，各种色味迅急呈现，就像一个刚刚融入社会的年轻人，透着一种血气方刚、锋芒毕露的张扬；到了四到七泡，颜色已经有些平和，但香醇依旧，像人己至年富力强、踌躇满志的中年，年轻时的清涩已渐隐退，取而代之的，是举手投足、言谈举止间显出的沉稳大气、圆融通达；到了八泡以后，茶叶更加平和、淡定，像一位饱经沧桑的老人，淡泊名利，宽厚谦和，与人无争，怡然自乐。

　　年轻时，看山是山，看水是水；中年是，看山非山，看水非水；老年之后再看，山还是山，水还是水。茶如人生，先苦后甜，最后归复天然。

　　的确，饮茶具有清新、雅逸的天然功能，让人在心神清静中陶冶情操、修炼身心，历来为社会名流、文人雅士所推崇喜爱。与古代人相比，现代人喝茶，在讲究茶具豪华和喝茶环境高雅的同时，隐隐追寻的仍是茶背后蕴涵的深刻文化。茶是色、香、味、形四美俱全之物，与人们追求真善美、追求超越的精神相往还，茶道所蕴涵的超越、和谐等精神，更是工业化下人们经历竞争激烈、生活节奏紧张后心灵复归清静、恬淡的追求。