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业内认为，在各路资本加速涉足调味品领域的背景下，中小型调味品企业未来的出路只能是将自身品牌做大做强，从而降低被外来资本吞掉的风险。 中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示，目前调味品市场的格局有两大特点，首先，品类的大小规模划分较为突出，酱油占据较大市场；另一方面，调味品市场企业集中度偏低，除了海天味业、加加食品等几个寡头企业外，剩下主要以区域性中小企业为主。 数据显示，国内调味品市场总量仍保持高速增长，2014年调味品行业整体主营业务收入2649.1亿元，同比增长14%；利润总额225.5亿元，同比增长14.6%。值得注意的是，调味品行业目前拥有较高的毛利率，以安记食品为例，2012-2014年，公司主营业务收入分别为3.05亿元、2.61亿元、2.6亿元，净利润分别为6289.12万元、5269.19万元、5656.89万元，净利润率均维持在20%以上。 在此背景下，众多资本看到了调味品市场的盈利商机，包括鲁花在内的一些大型粮油企业已经涉足调味品市场。资料显示，鲁花、益海嘉里、中粮等近年来都在布局酱油、食醋等调味品产业，而联合利华旗下的家乐系列以及雀巢旗下的太太乐、美极等品牌在中国市场开拓多年，并在不断推出新产品。 有业内人士表示，天味食品与安记食品的主营业务分别为火锅底料和骨汤复合型调味品，随着大众生活水平的提高，市场前景广阔并有很大发展空间，虽然目前还没有遭遇较为激烈的市场竞争，但不久的将来，各路资本的纷纷涌入势必将给上述两家企业现有的主营业务带来巨大挑战。 做大品牌求生 有业内人士表示，大型企业开始主导市场，产品、渠道、价格和市场方面竞争加剧，这促使中小企业加速退出市场，很多销售额在5000万元以下的企业只能退回二线市场，或是考虑退出行业，或是已经面临被淘汰的局面。 朱丹蓬也认为，区域性调味品企业上市的目的是为了突破目前公司的业务局限，并成为自身细分领域龙头，从而保证未来在调味品市场有一定的话语权。“以安记食品为例，上市后，该公司将在品牌升级、营销体系、产品结构这三方面进行升级，特别是在品牌和渠道方面进行突破。而在‘互联网+’的影响下，安记食品将可能在电商方面出现大动作。”朱丹蓬说。 近年来，各地方出现了大量中小型调味品企业，国家统计局数据显示，2014年，我国调味品、发酵制品的企业总数已达1088家。但是，调味品业主要以地方品牌居多，真正意义上的全国性品牌很少。