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    最近，提起猪肉，不少杭州市民第一反应就是贵。

    今年的“二师兄”的确任性。根据往年经验，一旦过了春节，猪肉价格应该是下降才是，可今年不但没降，反而一直“涨涨涨”。

    据浙江省商务厅提供的数据，4月上旬省内生猪收购已创下历史新高达到20.67元/公斤，环比上升1.13%，同比上涨了51.54%。

    在浙江省畜牧兽医局畜牧处处长任锦芳看来，近期生猪价格的走高，跟过去三年生猪价格偏低脱不开干系，“过去三年，尤其是2013年到2014年，猪肉价格持续低迷，造成全国性的生猪产能下降和目前供应偏紧”。据农业部4000个生猪监测点数据分析，到今年2月份，全国能繁母猪存栏无论是环比还是同比，均已连续30个月下降，比最高位下跌26%左右，生猪存栏也同比连续27个月下降。

    浙江是猪肉调入大省，市面上的猪肉有五成左右从外省运入，全国猪肉价格波动也直接影响了省内的猪肉零售价。当前，农业部数据显示，今年3月份第3周，全国猪肉零售价格每公斤28.6元，同比上涨35.2%。

    那么接下来猪肉价格会不会继续暴涨，今后走势如何？

    浙江省商务厅表示，浙江作为猪肉消费大省，肉价一直高于全国平均水平，现在浙江猪价已处于阶段性高点，接下来仍会保持高位运行，目前猪肉市场供应货源充足有序，近期继续大幅度上涨的可能性不大。

    另据浙江省物价局初步预测，当前生猪价格水平将基本维持直至3季度，预计进入4季度会有所回落，但今年整年仍将维持较高价位。

    任锦芳表示，虽然近期猪肉价格比较高，但市民也无需紧张，浙江的猪肉供应是有保障的，此外，受盈利预期的影响，接下来市场上能繁殖的母猪数量将逐月增加，猪肉产能缺口也将逐步缓解。

    生猪价格变化一头连着城乡居民的“菜篮子”，一头还连着养殖户的“钱袋子”，猪肉价格高，意味着养殖效益好。

    1986年就开始养猪的张红良，目前是衢州市衢江区最大的养猪户，他的养殖场加起来有生猪5万多头。

    “从2012年到2014年，生猪价格低最低的时候一斤不到5块钱，我亏了有3000多万，身边好多养殖户都做不下去了。”

    张红良说，从去年下半年开始，猪肉价格开始上涨，算了一下，像这几天这样的高价位，如果能维持到明年3月，他才能挽回这三年亏损的钱”。

    浙江省商务厅提供的《我省生猪养殖成本测算表》也印证了张红良的说法，按每头出栏生猪120公斤的重量测算，2011年9月份每头猪的养殖毛利润为870元，但到了2014年4月份就跌至-370元，也就是说，2014年4月，养殖户每有一头猪出栏，就会亏损370块。直到今年2月，每头猪的养殖毛利润才恢复到790元，仍然低于2011年9月份。

    另外，浙江省物价局监测预警分局副局长沈伟权告诉记者，在生猪产业里，有“猪周期”一说，养猪户总是处在“一年赚、一年平、一年亏”的周期里，它的循环轨迹是肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。

    “浙江的上一个猪价格高位出现在2011年，当时每斤生猪价格高达10.5元，后来就开始跌，2014年4月跌到5.5元的低位，直到去年下半年开始才又开始上涨。”

    “猪周期”，这是市场自发调节带来的现象。为了延缓它带来的不利影响，浙江正在推动生猪产业的供给侧改革。

    在浙江省畜牧兽医局畜牧处处长任锦芳看来，只有生产方式越先进、规模化程度越高、供应能力越持久，才越能适应和缓解猪周期带来的不利影响。而规模化、生态化养殖也是浙江在生猪产业大力引导的方向，任锦芳把它总结为建设“美丽生态畜牧业”。

    除了正在推进的规模生猪养殖场污染治理工作外，浙江还在畜牧业的“十三五”规划里，明确提出了“美丽畜牧生态工程”建设，要在全省建立数百个花园式牧场，还要大力推动标准化牧场建设。

    浙江在线记者了解到，2015年浙江生猪出栏50头以上的规模化养殖比重已达到88.9%， 500头以上的规模化养殖比重达到70.2%%，分别比2012年提高近8个百分点和19个百分点，高出全国平均水平10多个百分点。

    任锦芳总结说，浙江生猪产业的供给侧改革的内容还有很多，比如“让每一个牧场产出的每一块肉都是安全放心的”，这就要求牧场更加生态化，打造标准化的“花园式”牧场。

    此外还要加快转型升级，提升牧场的效益，研发更好的品种，提升从业人员的素质，应用更好的设施设备。针对老百姓更高的需求，要着力培育好具有历史文化内涵的猪肉品种，让老百姓能够品尝到“爷爷奶奶小时候的味道”。