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        虽然美国不只加州产葡萄酒，但是葡萄酒爱好者，却已经将加州葡萄酒视为是美国葡萄酒的代名词。

        在美国引进欧洲葡萄品种之际，一并学习到了葡萄酒最重要的精神内涵，这也最基本、最常被新世界酒国所忽视的一环，即葡萄酒的日常用途——佐餐。在新世界葡萄酒国中，美国可以说是将餐酒文化发挥到最淋漓尽致的国家，在融合与创新的同时，美国人并没有忘记葡萄酒的基本精神，葡萄酒的产生，是为了搭配餐点，葡萄酒应该像日常饮食一样，深入到每个人的生活中，在加州酿酒者的内心深处，除了要做出品质高超的葡萄酒外，如何将餐酒文化散播到每个家庭，也是他们要努力的方向。

        加州酒业在这方面可以说是有相当积极的作为，较知名的酒厂，除了葡萄园外，都还建立了食材园，除了做餐酒搭配的研究外，也教导观光客对餐酒配有更进一步的认识，更甚者还会在葡萄酒卷标上直接注明这瓶酒适合搭配什么类型的餐点。美国最重要的餐旅学院 Culinary Institute of America，除了纽约总部外，还特别在加州设立分部，另外加州还有一个融合了美酒、美食与艺术的文化教育中心Copia，由此更可进一步证明美国农业部对于餐酒文化推广之重视程度。