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        虽然美国葡萄酒业学习了欧洲将葡萄酒生活化的精神，但却也没有盲目依循欧洲餐酒文化的传统。传统法式餐酒配的原则，如红酒配红肉、白酒配海鲜，或是重口味配高单宁，轻口味配果香的制式思考模式，在美国可以说被大幅度修正。

        在美国的新餐酒文化中，酒所搭配的主角，并不是餐本身的材料，美国人认为，其实酱料才是主宰餐酒风味平衡的主要因素，因此要考虑酒与餐如何搭配，得先考虑酱料所赋予食物的风味，以这种思考方向来做出发，让美国所发展出的餐酒文化，明显异于欧洲的传统。而美国对于这种异于传统酒国的改良式餐酒文化，似乎也颇为自豪。

        由加州葡萄酒业者在葡萄种植与酿酒过程中，以及对于餐酒配的新见解，都可以看出美国葡萄酒业的酿酒哲学，其实是非常依循美国精神，即乐于接纳外来文化、崇尚自由、热爱冒险、善于融合新旧元素。或许我们可以这么说，有人说一粒沙见世界，同样地，我们也可以从加州葡萄酒中，见到相当强烈的美国特有民族性。