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        美国人对待葡萄酒的态度又爱又恨，正如《北京人在纽约》里说的：“如果你爱一个人，那么让他到纽约去吧，那里是天堂；如果你恨一个人，那么让他到纽约去吧，那里是地狱。”对美国，人们一方面向往着这最高级的商业和物质文明，一方面也鄙视着美国的没文化和有时过于张扬霸道的嘴脸。这样爱恨交加的心态，很多时候对不同的人只是是否说出来，以及对哪一边说得更多而已。
 
        八竿子打不着的两个人自然谈不上爱恨，有了爱恨就往往有了很多的情绪，有情绪就难免激昂，所以谈论美国葡萄酒的文化解读，远比谈法国酒要难，得时刻小心，既不要爱屋及乌，也不要一棍子打翻一船的人。
 
        欧洲的葡萄酒整体上可以说是一个“顺”字。酒最多、最好的三个国家：法国、意大利和西班牙都是天主教大国，罗马教会一直对酿酒和饮酒持积极的支持态度，这三个国家又都是美食的天堂，“吃”在民众和贵族中都享有崇高的地位，——也许达不到咱们“以食为天”的高度，但至少也是“上层建筑”了。记得我在法国的普通人家，一顿周末的晚餐从7点吃到凌晨1点；我吃过的最棒的羊排是在意大利的一个酒园；而西班牙晚餐时间之长也是出了名的，不少中国的旅行团去吃晚餐的时候，人家的餐馆甚至还没有开始晚上漫长的营业。
 
        美国的葡萄酒可以说是一个“逆”字，虽然美国人民来自五湖四海，北美大陆号称文化与民族的熔炉，但还是以英国和北欧去的清教徒的影响最为广泛和深远，熔炉炼的合金钢，核心金属是骨干，其他的成分都是强筋健骨的。所以，我们的历史教科书对于美国都提“五月花”号，提清教徒的移民如何建立了东部十三州。
 
        清教主义对酒的态度是谨慎甚至敌视，不仅反对酗酒，适度饮酒也在讨伐之列。1917年美国国会通过了第十八修正案，禁止用于商业目的的酒的生产与销售，1920年禁酒法案生效，正式开启了全国禁酒的时期，一直到1933年联邦政府才通过第二十一修正案，将是否禁酒的权利下放到各州，而不少州又让县各自为政。结果搞到今天，葡萄酒跨州的销售有时会复杂到当地人都晕头转向，而各种禁酒的运动和团体从一开始就没有停歇过，一直活跃到今天。