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2008年~2009年，对那些眼睛只朝外看的中国罐头企业而言是漫长而又刻骨铭心的，订单减少、库存增加……一场金融危机，给这个长期高度依赖出口的行业以当头棒喝，这一阶段，注定要在中国罐头史上写下重重一笔。“2008年下半年到2009年上半年，中国罐头行业受到强烈冲击，尤其在2009年1~4月份，罐头出口量同比下降21.6%，这次危机也给中国罐头行业狠狠地上了一课。”中国罐头工业协会理事长粱仲康在接受《中国联合商报》记者采访时如是说道。

　　2009年，这场危机继续蔓延，罐头企业们的好日子再也过不下去了，是苦等待国际市场恢复抑或是转型开拓国内市场？中国许多罐头企业再回首，开始在国内觅生存之道，但开拓国内市场，无论是从自身经营上还是在市场开拓上，都将面临重重困难。

　　起步早 赶晚集

　　罐藏食品（罐头），指将食品原料经过预处理、调味后，装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品加工方法。“也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封（即无菌包装）达到商业无菌，能在常温下长期保存的食品统称为罐藏食品。其包装材料有马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐、软罐头、无菌大包装、先经灭菌再包装制成的利乐包、可耐杀菌的塑料罐等等。”对国内大多消费者在罐头认识上存在的一种误区——罐头食品“缺营养”、“含有防腐剂”等问题，梁仲康解释道：“从罐头的加工方法就可知道罐头根本不需要加防腐剂，也不存在不新鲜的说法。”

　　罐头行业是我国传统的出口产业，是中国众多食品最先打入国际市场的商品。据梁仲康介绍，上个世纪50、60年代中国罐头已经开始出口，当时对偿还苏联外债起过重要作用，因此中国罐头行业曾有过一段时间的辉煌，罐头食品厂在全国遍地开花，几乎每个县都有罐头食品厂。

　　到了90年代，随着改革开放的脚步进一步加大，市场经济的发展，中国罐头行业面临着关键性的变化，一是经营机制的变化，一改过去计划经济模式，开始自主经营，二是体制的变化，国企纷纷改制，也有不少企业倒闭。此后，罐头行业迎来了又一辉煌时期。

　　“1999年~2008年，是中国罐头业发展最好的时期，产品出口较以前翻了两番，2008年一年中国规模以上的罐头企业总产量达到6000万吨，销售额达580亿元。”梁仲康对本报记者说道，同时他也表示在这繁荣的背后中国罐头行业问题重重，“90年代罐头行业在重新布局、转型的时候是不彻底的，留下了众多后遗症，第一是大多数做外贸的罐头企业，都是贴牌生产，用的人家的牌子，这样就导致了罐头行业自主品牌力量薄弱，尚未形成像方便面、休闲食品、乳制品等大品牌集中、中小企业跟进的局面，同时由于过度依赖国际市场，且随着我国劳动力成本的增加，企业利润减少，中国罐头企业在国际市场上的竞争力也在削弱；第二是当大多数企业做外贸时，一些中小企业乘虚而入，开始做国内市场，但无论是产品还是观念都走向低端，劣质产品泛滥，罐头身价一落千丈。”

　　其实，早在金融危机到来之前，已有不少专家意识到罐头行业存在的问题，提出产业急需升级，但企业的行动似乎很小，直到金融危机到来，着实让企业警醒，不少罐头企业痛定思痛，意识到国内市场的重要性。

　　但当罐头企业如今再回首时，已经赶了晚集。随着中国市场经济的迅猛发展，国内食品行业也得到长足发展。当我国的大部分罐头企业还都把主要精力放在了出口上，而其替代品休闲食品、方便食品等，借助改革的春风飞速发展。因此，当罐头企业目前再返回头看国内市场的时候，留给行业的发展空间已经很小。

　　“中国罐头企业要转型面临的压力还很多，比如需要行业共同努力消除大众对罐头的误解，还有而今市场的开发费用太高，进入大卖场或者普通超市都需要付出高昂的营销费用，因此企业反映做内销时显得力不从心。”梁仲康分析道。由于目前食品行业的竞争更多的是来自分销渠道和终端的竞争。当罐头企业从出口转向国内市场后，就会发现当今国内市场若进入大卖场，则要面临巨大的费用压力；若进入普通超市则又面临的巨大的市场维护压力。

　　行业急需战略创新

　　“中国的罐头出口到欧美150多个国家，受到国外青睐，说明我们的产品还是很好的，欧洲人称罐头为‘魅力三角’，这三角指‘安全’、‘营养与健康’、‘风味与快乐’。”对罐头的市场前景，梁仲康如是说道。

　　据相关数据统计显示，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤，且随着人们生活节奏的加快，目前国内消费者对方便、美味、营养、安全、健康食品的需求量与日俱增，罐头食品可以很好地满足人们的这种消费需求，这也充分说明罐头行业市场潜力巨大。

　　但经过多年的发展，中国罐头业的发展现象被外界比喻为“墙内开花墙外香”，这种重外贸轻内销的行为，导致罐头产品日益边缘化，如今要从偏安一隅向大众消费靠近，中国罐头业急需思变、打破僵局。

　　梁仲康说罐头行业目前迫切需要实施品牌战略创新，培育出有影响力的品牌。品牌，被喻为企业的“尚方宝剑”。罐头产业要迎来发展的春天，打开内销市场，就需要打造一批能驱动行业前行的知名品牌，借助行业龙头的模范作用带动行业健康、快速地发展。虽然目前罐头产业已经诞生了一批专注于做国内市场的品牌，如欢乐家、林家铺子、真心等。而之前专注于做外销的企业，浙江丰岛、山东中地、青岛开创等一批外销知名企业，如今也正将企业的战略重心转向国内，致力于国内市场的开拓。不过，这远远不够，远未能达到让罐头行业百花齐放、迸发出旺盛的生命力的境界。

　　同时，梁仲康还指出，罐头行业还需要从产品、包装和技术上进行创新，“我们提出了‘罐头的餐饮化运动’，推动罐头行业发展，如果罐头能做出家里做不出的味道，这样需求差异化，是不是会受到消费者青睐呢？” 

　　国内拥有13亿人口，潜在消费人群庞大，改变发展战略、勇于创新和开拓市场将成为全行业的追求。据梁仲康介绍，中国现有规模以上罐头生产加工企业800多家，规模以下企业1000多家。目前，许多罐头企业已开始把发展重点放在国内，在产品、包装和技术上已经做出了尝试。