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李宝国、张世祥、王六，呼和浩特市、丰镇市、包头市，相隔数百公里的三个人获得利润的途径皆与奶牛有关，而面对现时的市场现状，却有着不同的心态。对于尚处于从散户向规模化养殖转型时期的养殖业，这一中国乳业健康发展的基础参与各方来说，事实、解释、变化，其中折射出的影响显然并非其中一种所能代表的。我们观察养殖业的角度建立在微观环境的事实基础之上，单独事例并行的结果相对于观察行业的联接度显然有着更为深远的意义。对于与之紧密相连的中国乳业，宏观的政策影响刺激行业发展与行业微观现状之间的些微变化更可真实展现行业发展的缺失与各方期望中的健康发展迹象。在或可预见的行业未来发展路径的展望中，或许真实的变化尚处于未被关注到的角落……

　　李宝国：

　　奶牛饲喂鸡蛋、白菜

　　防止倒奶，呼和浩特市土左旗三两乡前朱堡村的奶农们显然是急了。饲料之外，鸡蛋、白菜都成了奶牛的饲喂之物。为了解决牛奶蛋白含量低的问题，在村里流传着一些提高蛋白的方法，给奶牛喂鸡蛋、喂白菜。一时之间，村里小卖部的鸡蛋也近乎脱销了。村里的人说这两样东西加起来谐音就是蛋白，虽说是调侃，却透露出些许无奈来。

　　平平是村子里的奶农，他家里养着三头奶牛。说起他给奶牛喂鸡蛋、白菜的事情，他的想法是村里人说鸡蛋的蛋白高，喂点鸡蛋会提高牛奶里的蛋白含量。但他只是喂了几天，也没见怎么提高蛋白含量，就再也不喂了。

　　为了不倒奶，在呼和浩特市土左旗三两乡前朱堡村，李宝国的奶站里近期每天都在化验牛奶蛋白含量。一个个装着牛奶的小瓶子上面标示着号码，化验员告诉记者：“这台机器是化验牛奶综合指标的，8200元一台，购买的目的就是为来奶站交奶的奶农测验牛奶。”之后奶站会根据哪一个奶农的牛奶达不到指标，再根据实际情况辅导奶农，“现在奶农都有点着急，不想倒奶的事情发生，就得改变。”李宝国说，“有抗奶的情况现在没有，主要是蛋白含量不够。来奶站挤奶的所有奶牛都会留样检测，以便知道原奶是否符合企业要求。”

　　李宝国，前朱堡村奶站的站长，在他的讲述中，奶站此举唯一的目的就是为了避免倒奶。奶站收奶在送往企业之前就自己先检测原奶各种指标，看看是否合格，分成两个制冷罐来装，合格的原奶和不合格的原奶。“一检测，蛋白含量达到企业的指标，就送交企业，不达标就想办法。倒奶的损失太大了，就得想点办法解决，这才有了村里一时兴起的给奶牛喂鸡蛋、白菜提高蛋白含量的土法子。不过现在很少了，没用，还喂它干吗？”

　　李宝国的解决办法是将蛋白含量不达标的原奶以1.2元/公斤卖给他人，“据说是用来喷粉用，实际上这么便宜的原奶只是蛋白含量达不到企业标准，差也差不了多少，但是达不到标准企业不收，只好便宜点卖给他人，总比倒了强一些。”李宝国告诉记者，“这样基本上草钱、料钱能够回来一点，人工都贴了。”

　　李宝国并不养殖奶牛，他的利润来源是奶站管理费用。不达标的牛奶一公斤他收2角钱的管理费，而合格的原奶管理费是2.5角/公斤，虽然李宝国的利润来源是管理费，收入相差仅5分钱，但是他并不愿意倒奶的情况出现。原因是他认为这样对奶农的影响大，而倒奶出现的频率增加，对奶站的影响可能会在以后出现。

　　“现在奶站的牛奶交到企业2.4元/公斤，卖给喷粉的人是1.2元/公斤，差了一倍。以前倒奶拉过去检测，现在在这里（奶站）就检测了。也出现过在我这里（奶站）牛奶检测达到标准，在企业就达不到标准的情况。”李宝国的说法是，“咱们这里奶户挺多，现在收的标准是蛋白2.95，咱们检测的仪器也可能有误差，毕竟和企业的相比还是有差距，这里（奶站）检测出来的2.96、3点多的都有，说不好。拉到企业蛋白低的不收，就拉出来卖给喷粉的。在企业门口就有收购的，给奶农兑现1元/公斤。”

　　“第三方检测太复杂，谁知道去哪里检测。”李宝国早就听说过第三方检测，却没见过。“被倒奶的奶农们是希望第三方检测的，这样（检测）到底准不准也有个说法。我和奶农的想法是一致的。第三方检测也好企业也好，一定要准确。”李宝国认为现在企业收奶标准定的太高，“前几年收奶有冬季标准、夏季标准，本身夏天奶牛的一些指标就低一些。我也希望有第三方检测，企业检测不准确的话，奶农有理由坚持不同观点。”

　　李宝国认为牛奶指标化验还是第三方检测准确，他听说过一件事情，不是因为蛋白含量低，是因为其他牛奶指标。“有一个奶站的制冷罐交奶的时候分成两个罐装了，结果两罐检测的结果不一样，一罐收一罐倒。后来奶站不服，不知道从哪里找来了第三方检测，结果出来后，企业后来两罐都收下了。所以我认为第三方检测相当有必要，不单是原奶指标需要第三方检测，而且原奶重量也应该有第三方检测。我们奶站在企业交奶的时候，在奶站里我们称的是一个重量，在企业又是一个重量，相差有几十公斤之多。”

　　现在奶站基本上天天都自己在检测，同时某些饲料厂家提供了好几台仪器检测，“也是为了能够不倒奶，都是在测蛋白含量，的确有些奶农的蛋白含量不够，那就只有低价卖给喷粉的。我觉得应该像前几年按不同季节来收购原奶，降低点标准，减少些奶农损失。” 奶站现在倒奶都是因为蛋白含量达不到企业标准，没有含抗的原奶了。“4月份是3次，5月11日有一次，没有交到企业，原因都是蛋白低。5月份这次在我这里检测是合格的，在企业检测不合格，不清楚是什么原因。”李宝国说。

　　李宝国2007年投资30余万元建立奶站，到现在为止还没有收回成本，“奶站建起来后，去年前半年还正常收奶，从9月份开始就不正常了，这样下去对奶站影响太大。”李宝国介绍说，村里另一个奶站是2002年建立的，“由村里10来个人集资，也是这样的情况。自从出现蛋白低交不了原奶的事情，村里就卖了上百头奶牛。很多奶农都不养奶牛了，现在村里挤奶的牛有400余头，干奶期奶牛和牛犊有500余头。”实际上从奶站收奶量上也可看出影响波及范围，之前村里的奶站每天的收奶量是8吨左右，而现在两个奶站加起来也只有4吨左右。

　　检测蛋白含量，在奶站使用超声波奶牛分析仪之前，在蒙牛的厂区附近就有仪器收费检测了，一个牛奶样子一块钱，因为倒奶，奶农都要求检测。现在村里几个销售饲料的经销商也请来了饲料公司的人员，带着相关的检测蛋白含量的仪器。有时候奶站忙不过来，就拿着奶样去外面检测，一份奶样一块，奶站出钱。5月10日，奶站员工去了一次，“现在涨到两块钱一个奶样了。上一次我们检测了69个奶样，这钱奶站出。这也是有人看到了商机，专门买了仪器来挣这份钱的。”李宝国拿出一张名片，上面印着专业检测牛奶蛋白及其他指标，名片上面有四个大字特别标明，“昼夜服务”。