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　2月25日，由中国食品报社主办的“瓶装饮用水健康发展战略研讨会”在京召开。中国保健协会秘书长徐华峰、北京大学李可基教授等专家以及康师傅、娃哈哈、可口可乐、雀巢、五大连池等企业代表汇聚一堂，共同商讨瓶装饮用水发展前景。

　　与会专家和代表一致认为，瓶装饮用水行业的快速发展是顺应了人们现实生活的需求。无论是在解决水源污染问题方面，还是在应对突发公共安全事件中，瓶装饮用水都发挥了重要作用。瓶装饮用水以为公众提供安全、方便的饮用水而成为不可缺少的饮品。

　　中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段

　　目前，大多数企业瓶装饮用水生产工艺已经达到了国际先进水平，能够在大批量生产的条件下，保证食品安全。中国食品报社副社长张建斌表示，进入21世纪，我国瓶装饮用水行业进入稳步成长阶段，以40%左右的占比高居各品类饮料之首，中国瓶装饮用水也形成了纯净水、矿泉水、天然水和矿物质水各领风骚，随着市场运行、原成本、劳本等成本的不断上涨，市场竞争白热化程度的加剧，中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段。

　　产业观察家、北京恒元市场策略咨询公司王翼总经理表示，目前中国瓶装水行业集中度非常高，寡头垄断趋势非常明显。目前娃哈哈、康师傅、怡宝、农夫山泉是全国最大的四家瓶装饮用水生产企业，2005-2007年四家企业均居全国瓶装饮用水产量前4位，康师傅和农夫山泉瓶装饮用水产量增长速度很快，2006和2007年的增长率均超过50%。其中，娃哈哈和怡宝以纯净水为主要产品，农夫山泉以天然水为主要产品，康师傅以饮用矿物质水为主要产品。

　　王翼指出，“经过近年的发展，瓶装饮用水已经处于微利时代。一方面产品同质化，企业价格战越打越烈；一方面是成本上升带来的门槛提升，行业的整合和调整是必然的。随着生产成本的上涨，新标准、新法规的出台，中小企业如不提高自身的管理和生产水平将面临淘汰和被吞并，届时行业集中度将进一步的提高。

　　饮水与健康息息相关

　　有关专家指出，在汶川地震等公众重大突发事件中，瓶装饮用水由于安全、运输方便等，起到了重大的作用。瓶装饮用水某种程度上具有战略意义，即在发生突发事件后，在饮水系统受损的情况下，瓶装饮用水可以提供安全和便捷的替代饮用水源。

　　北京大学公共卫生学院营养学教授、博士生导师，现任中国营养学会特殊营养委员会副主任委员李可基表示，饮用水的首要营养作用是为机体提供水，一般情况下，人每日维持2-3升左右水的进出平衡，水入不敷出可以造成机体脱水。饮水不足造成机体脱水、过量造成低血钠，轻者影响认知功能和体力工作能力，重者导致死亡。

　　李可基认为，饮用水还是一些矿物质营养素的重要载体，其中的硒、钙、镁、锌等元素可被肠道很快吸收。其中的矿物质成分，不论来源于自然环境还是人工添加，摄入的元素品种及其数量上可以补充机体的需要、具有一定的营养价值。一般饮用水产品所提供的矿物质含量不超过一个人每日需要量的10%，对平衡膳食的矿物质营养贡献有限；但是在膳食供给不足的情况下，选择富含矿物质的饮用水产品能够显著改善钙和镁等营养素的供给。

　　瓶装饮用水工艺非常成熟，可以保证产品的安全性

　　中国发酵研究员教授级高工蔡林昌表示，目前国内瓶装饮用水企业生产工艺非常成熟，达到了国际水平，完全可以除去原料水的有害物质和杂志，可以保证产品的安全性。以纯净水为例，作为原料水的自来水要先经过石英砂过滤，活性炭过滤，反渗透，加臭氧消毒后，才可灌装。蔡林昌指出，随着工艺的发展，为了过滤掉致病菌，企业又普遍采用超滤工艺代替了石英砂过滤。这一工艺虽然增加了生产成本，但更增加了产品的安全性。

　　从成本和环保考虑 瓶装水包装将走向轻质化

　　国际著名瓶坯专用注塑机生产企业HUSKY赫斯基注塑系统(上海)有限公司亚太区PET市场业务发展经理恩瑞柯Enrico Gribaudo先生表示：“PET是非常安全的食品包装材料，已经得到了国际的广泛认可。”他说，PET即聚对苯二甲酸乙二（醇）酯，是一种耐压性聚酯材料，价格便宜、透明性、气密性和耐压强度好以及能很好地阻隔二氧化碳、氧气和水等。自上世纪八十年代早期开始，PET瓶作为玻璃瓶和PVC瓶的替代品被广泛使用。它成功的主要原因之一，是从重复灌装瓶的使用过渡到一次性瓶子，减少了因为操作或清洗不当引起的安全隐患。目前，全世界大约要使用3千亿个PET瓶。PET瓶除了主要应用于包装水和碳酸饮料外，还应用于茶饮料、功能饮料、果汁、食用油、奶制品等，国外甚至有使用PET瓶来盛装酒类产品，例如啤酒、料理酒等。”

　　“从环保和成本的考虑，在保证良好的阻隔性、能达到质量要求的前提下，最好的瓶子应该更轻。在欧美市场，半升装水饮料的PET瓶子已经轻易达到10克，而同样的平均值在中国是17到18克。因此，随着制瓶技术的不断更新，出于环保的角度，瓶装水包装将越来越轻。”恩瑞柯断言。

　　添加矿物质首先要确保品质安全 康师傅控股有限公司集团总部中央研究所罗之纲介绍说，矿物质水的生产即在纯浄水的基础上，添加矿物质并进行臭氧灭菌灌装。

　　罗之纲进一步解释说，原料水源经过深度浄化,去除水中有害的化学污染物,制成安全无害的纯浄水。但纯浄水浄化工艺同时也去除了水中无害的矿物质,因此在纯浄水中添加微量的矿物质,满足消费者期待在饮用洁浄的瓶装水同时,也能摄取到一些矿物质。

　　“对于添加矿物质，一定要符合食品安全层面的需要。”罗之纲认为。“因此，添加矿物质化合物必须是合法与安全的食品添加物，并在国家规定的用量范围内进行添加”。

　　据悉，目前市场销售的售矿物质水主要釆用符合国家食品添加剂标准GB2760的矿物质化合物。

　　罗之纲介绍说，目前康师傅矿物质水添加的矿物质，食用氯化钾和硫酸镁都是国家允许使用的。

　　企业共识：将社会责任为己任

　　对于环境保护，康师傅、可口可乐、娃哈哈等企业都有着共同的看法；即将社会责任为己任。

　　根据世界银行的调查显示，我国人均水资源2200立方米，拥有量仅为世界平均水平的四分之一，全国灌区每年缺水300亿m3左右，668个城市有400个城市供水不足，2000万人口饮用水困难，年缺水量约为60亿m3。