资讯

　根据长年和复合调味料生产厂家的沟通、技术服务，笔者根据不同的复合调味料生产厂家与一些复合调味料生产、销售、研发的老总、技术员、销售经理，共同探讨了复合调味料生产厂家的出路。

　　市场信息来源和产品调整

　　根据市场信息来源进行新产品研发，如终端消费者对麻辣系列调味料需求上升，研发芝麻香麻辣调味料；如根据消费者和市场价位的需求研发的“半斤香系列”复合调味料；如根据大盘鸡风味研发“大盘鸡调料”；如根据市场需求糊辣汤风味研发“糊辣汤调味料”。其实诸如炒菜调味料、凉拌菜调味料、卤菜调味料等等，根据市场信息来源进行产品研发，做市场需求的产品会比较容易些，如果生产的是市场不需要的产品那就很难获得市场的认可，也就很难得到消费者的认可，也就很难拥有市场。这也是笔者为什么定位“专业研发复合调味精品”的原因所在，也是作为推动一个行业定位的关键，只有有效地为消费者研发消费者需要的产品才能立足于市场。所有研发的产品信息应该均来源于市场，这是有效的、主动把握市场的关键。

　　正常生产的复合调味料由于消费者对原来的品种不是很满意，或者消费者回头购买率较低，从自身产品找原因，找到原因之后，再进行调整。主要调整有以下几方面：

　　配方设计不科学，将其不科学部分原料、生产方式、生产方法等进行改进，科学有效地提高现有产品品质，降低相应浪费部分成本。肉味香味不理想，头香较重。通过更换核心调味原料即可实现肉味头香较理想的改进。复合调味料厚味较差，通过厚味改进方面的技术调配即可实现。香味不协调，通过改进香味原料的比例和添加相应的香味协调物质，即可实现香味协调的复合调味料。底味较差，通过改变其厚味核心原料及其香辛料，实现其复合调味料底味提升的主要作用。

　　这些是调整产品时遇到的一部分产品缺陷方面的情况。

　　先进的生产技术、工艺及其配方

　　采用先进的生产技术即可实现复合调味料品质的提高，如微波干燥新技术在复合调味料生产中的应用，改变物料的呈味机理，可以产生焦香持久的肉香，这是其他工艺技术所不能实现的。对于复合调味料的生产工艺，在很多生产过程中很多复合调味料生产厂家感到是很容易实现的，有时就是很小的一个调味过程即可产生不可思议的效果。某复合调味料生产厂家采用花生色拉油稀释肉味香基，再用到复合调味料中，其结果相差很大，由于花生色拉油对风味影响较大，采用大豆色拉油之后效果就好多了，就这一个小细节节省某油状香基用量达2/3，其复合调味料的风味、口感没有任何区别。对于先进的配方方面主要引进以下先进调味合作即可：核心呈味肉类原料，协调风味关键原料，改进风味优化原料，提升品质核心原料。这样可以实现新配方的应用，这些也是当前复合调味料生产、销售、研发之出路。

　　核心品牌、核心产品的诞生

　　由于以上核心工艺及技术的改进，根据市场需求进行研发，从而实现消费者需要的产品，消费的区域从一个很小的地方发展到很多区域，将实现复合调味产品的畅销，产品不断被消费者重复购买，单一产品就成为核心产品。由此核心产品就将诞生核心品牌，也就导致产品系列多元化，满足消费者的需要。

　　占有消费者的市场前景

　　复合调味料厂家的出路最终目的是占有消费者市场，只有拥有了很好的品牌产品、核心品牌，创新产品或打开思路，开发更适合于市场的产品，致力于“占有消费者的需求”研发复合调味精品，这才是众多复合调味料生产厂家的出路。