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    全球食品添加剂产业每年以4-6%的速度高速增长。2007年我国食品添加剂和配料行业同比2006年增长了18%，实现销售突破500亿元。整个食品添加剂行业的健康、快速发展，是推动食品工业技术创新和发展的重要力量。

    本次报告重点介绍国内外食品添加剂发展情况，分析现存问题。慧聪食品工业网通过各种渠道获取真实数据，对食品添加剂企业、用户进行市场调研，整篇报告数据真实、可靠。

    第一章国内食品添加剂发展概况

    第一节2007年国内食品添加剂市场销售额情况

    近年来，食品工业和餐饮业的蓬勃发展带动了食品添加剂和配料的进步。2007年，我国食品工业总产值达30000亿元人民币，餐饮业超过10000亿元，这两个行业的快速发展，为食品添加剂行业的发展提供了更大的空间，2007年，我国食品添加剂和配料行业仍然保持稳定增长。

    2007年，我国食品添加剂和配料行业同比2006年增长了18%，主要产品总产量达524万吨，实现销售收入529亿元，同比增长15%，出口额超过27亿美元。异VC和异VC钠、谷氨酸钠、柠檬酸、乙基麦芽酚、赖氨酸、维生素C、维生素E、黄原胶、天然防腐剂、木糖醇等在国际市场上具有较强竞争力的产品，仍然保持了较好的出口形势。

    第二节2007年重点产品发展状况

    1．食用香精香料行业

    2007年，食用香精香料总产量9万吨，同比增长25%。食用香精香料主要集中在国内销售，出口量较少。整体呈现主要产品需求增加，产能扩大，出口品种和数量增长，但销售价格逐年降低的趋势。由于成本的上升，行业整体利润率有所下降。行业发展主要体现在产品结构的进一步优化，通过强强联手、收购等企业重组进一步增强了企业的整体实力和产品竞争力。

    2007年，世界十大香精香料公司在华企业的销售平均增长30%以上，国内很多大中型企业在产品质量、服务水平和技术研发等方面也有较大进步，与外资企业的差距在逐步缩小，平均销售增长也在30%以上。

    食用香精香料行业中，咸味香精发展速度较快，从事咸味香精生产的企业有100多家，国内首创的脂质化香精技术成为咸味香精技术领域的新突破，它使下游产品充分体现出强烈的特征香气和丰实的口感，并大大提高应用产品的品质，该技术对方便面、肉制品、鸡精调味品、速冻食品、餐饮等行业的发展带来巨大的推动作用。

    但是食用香精香料行业在发展中凸现四大问题，1）部分企业使用违禁香料；2）尚无食品香精良好生产规范；3）食品香精尚无合理的标签标准；4）食用香精香料的卫生管理可操作性差。

    2．食用着色剂行业

    2007年，食用着色剂行业总产销量为33万吨，比2006年增长3%，销售额达到27亿元人民币。出口量为8000吨，出口额约1.33亿美元。

    食用着色剂产能最大的是焦糖色素，2007年产销量约为30万吨，销售额达9亿元，该产品全部用于国内市场。

    食用合成色素2007年销售3600吨，销售额1.8亿元人民币。合成着色剂国内有9家生产企业，总设计能力超过8000吨／年，市场上各品种产品基本处于供大于求的状况，产品价格逐年下降，企业利润也逐年降低，市场竞争激烈。

    天然着色剂2007年销售接近2万吨，比2006年的销量略有增长。新技术、新设备的采用以及技术等方面越来越突出，使产品成本下降，质量提高，增强了竞争能力。随着国际市场的开拓，我国具有资源优势的品种产能发展很快，如辣椒红、饲料级叶黄素、栀子黄等品种。

    我国食品着色剂行业在发展中也面临不少问题，主要集中在：1）行业发展的计划性有待加强；2）出口企业间相互压价，为进口国家反倾销制造把柄，对行业的发展产生不利影响；3）行业技术水平有待提高；4）应用技术与服务尚需完备。

    3．增稠乳化品质改良剂行业

    2007年，这个行业的发展是稳中略有上升，总产量比去年略有增长，达25万吨，其中增稠剂、乳化剂13万吨，品质改良剂12万吨。

    增稠剂中以水溶性胶体增长较快，如，结冷胶产量有了较大提高。乳化剂中分子蒸馏单甘酯经前两年老厂纷纷扩建后，产能增长不少，市场竞争加剧。品质改良剂中产能增长较快的品种为泡打粉，磷酸盐类也有增长。稀释过氧化苯甲酰的用量下降了300吨。出口产品仍以黄原胶为主，出口超过3万吨。

    增稠乳化品质改良剂行业近年来发展速度较快，许多品种产能超过了万吨，在国际市场形成了一定的竞争优势。

    4．防腐抗氧保鲜剂行业

    2007年，防腐剂、抗氧化剂的产销量比2006年有了大幅增长，保鲜剂行业维持上年水平。行业主要产品总产量达18万吨，同比增长超过40%。

    苯甲酸（钠）、山梨酸钾2007年产销同比增长较大，山梨酸钾产能扩大，产品供大于求，加之企业间的无序竞争，使产品价格下降，导致企业利润下降不少。